【大纪元6月16日讯】(大纪元纽约讯)根据以往市卫生局的规定﹐所有准备出售可立即食用食品的存放温度必须低于华氏41度或高于华氏140度以上，以减缓病原体的滋生。基于某些食品销售商例如寿司商的要求﹐卫生委员会6月15日修订81条款﹐设立一个程序，允许某些可立即食用的食品在规定时间内存放在室内温度中﹐并单独以时间存放的长短﹐来决定食物是否可安全食用。中餐中所常见的烧腊也在以上范围之内。
市卫生局副局长埃利奥特．马库斯(Elliott Marcus)解释道。 “在窗口中吊挂烧烤鸡鸭的铁钩上必须写明烧烤出炉的时间和温度。烧烤必须在出炉的4小时内售出﹐不然就得销毁。”
至于冷冻食品﹐必须在被搁置到冰箱外超过6小时内出售或销毁。在冰箱外存放待售的6个小时内﹐个别食物的温度不能超过70华氏度（或21摄氏度）。销售商每隔两小时就得量温度 ﹐并在容器上标明时间与温度﹐确保待售期间温度保持在70华氏度之下。马库斯副局长说﹕“6小时内未售出﹐销售商不准再将食物放进冰箱里冷冻﹐得销毁食物。”
华埠受访的烧腊商家并不熟悉新规定﹐他们大多都表示只知道烧腊的温度得维持在140F之上﹐所以他们尽量每两个小时将未卖出的烧腊再放到烘炉去热一下。许多受访烧烤员工都表示将根据出售速度﹐来进行新的烧烤。即便如此有些受访者表示﹐经常因吊卖烧腊被卫生局罚款。
受访的法拉盛的烧腊店主表示﹐烧腊食品都是按照市卫生局的要求﹐随卖随烤﹐基本上是2小时出炉一次﹐晚上8时还在制作出炉。因为﹐市卫生局检查严厉﹐曾有被勒令暂停营业的经历。
马库斯说违例者可根据情况被罚款从200元至2,000元不等﹐但他也表示﹐搁置食物过久的罚款往往为350元。
据悉有关新条款的公听会4月26日举行﹐没有人出席作证﹐但当局收到两份书面反馈。市府刊物《市纪录》(City Record)刊登新条例的一个月后﹐新条款将生效。更多详情﹐请查阅﹕http://www.nyc.gov/html/doh/downloads /pdf/notice/2010/ament-article-81.pdf (http://www.dajiyuan.com)
