【大纪元6月17日讯】（大及元记者袁玫艾尔蒙地市报导）侨委会、洛杉矶华商经贸联谊会为助美西地区侨营餐饮业提升竞争力将于25日在洛侨中心举行“美西地区中餐巡回教学讲座”，邀请知名主厨许堂仁与潘盟仁现场教学。
会长谢淑鹤15日表示，这是洛杉矶华商经贸联谊会第4次举行，两位名厨自6月间赴美加八大地区巡回教学，巡回至今反应热烈。他们将以自创研发菜色、基本食物原理，搭配南加州时令材料教学。至今报名侨胞非常踊跃，原定名额已满，为惠及更多喜好中餐料理民众，将开放增加学员人数，欢迎尽快报名。
许堂仁为台湾三鑫食府餐厅总经理、世界中华烹调联合会国际评委，并曾获选为2009年中华民国优良厨师楷模。他曾数次获政府邀请，赴海外巡回教学。此次，他精心研发多种菜色，以健康为取向，保留江浙菜的精髓，将油腻的部分加以改良，希望侨胞学得一手健康轻食的好菜。
许堂仁当天将介绍江浙家常名菜，“红麹炒饭”融入菜色，兼顾健康，这个巧思后来成了他的招牌拿手好菜；“红烧划水”、“鱼头豆腐”、“宫保鸡丁”、“酸白菜狮子头”、“绍兴醉鸡腿”，取用中菜里医食同源概念、典故名菜世代相传流传至今成了许多烩炙人口的中华名菜。
美西巡回讲座的另一位讲师是台湾美丽春天大饭店协理兼行政主厨潘盟仁，也是台湾日本美食交流协会创会会长。他曾在日本经营中餐馆，深受日本轻食主义影响，回台后，将清淡的和风佐料及清爽的日式烹调方式，佐以中式食材加以变化。
当天将分享其特制养生餐，包括“南瓜海鲜煲”、“马铃薯炖肉”、“麻婆豆花锅”、“苹果沙拉”、“凉拌香柚海蜇皮”等。传统“干贝翡翠塔”习惯将所有食材混杂烹煮，潘盟仁特别将该菜的酱料淋在主菜周围，可单吃主菜品尝原味，也可使用沾酱。 潘盟仁表示，餐饮业和其它企业一样，需要创新的思维，加上一点巧思，赋予一点变化。
谢淑鹤表示，当天活动获得许多厂商赞助，提供许多丰富礼物给民众，如杨协成、味全、牛头牌沙茶酱、李锦记、奇美、华兴保险及嘉惠尔医院等。
南加州著名美食专家林慧懿表示，这是一个侨民与名厨近距离学习的难得机会，当天将与会讲解，协助侨民收获更多。
讲座时间：6月25日上午10点至下午4点，地点︰洛侨中心﹙9443 Telstar Ave., El Monte, CA91743﹚。报名详情请洽(626)318-9022方惠玲、(626)864-5148刘奕丽、谢淑鹤﹙626﹚446-5965。 (http://www.dajiyuan.com)
