份量：6人份
材料：
小玉西瓜皮300公克
调味料：
海盐1小匙、传统土黄色豆腐乳汁（不辣的）适量
作法：
1.将西瓜皮绿色的硬皮部分削除掉（但可略保留有颜色的果肉部分），切成5公分宽的条状，放入容器中。
2.加入海盐轻轻拌匀，静置约1小时，沥干水分（勿洗），移入保鲜盒。
3.倒入豆腐乳汁，汤汁盖过西瓜皮，腌渍约4∼5小时，待食用前，用冷开水冲洗一下，再切片，摆入盘中即可享用。
发现粗食好味道
烹调技巧：
l.若无小玉西瓜皮，可改用大西瓜、大黄瓜、大头菜、白萝卜、香瓜（硬的）等，每一种做起来都很好吃，但是大西瓜、大黄瓜和大头菜都要去皮，而香瓜（去籽）和白萝卜则不需去皮（除非萝卜皮太老）。
2.豆腐乳的风味会因各厂家制造的配方不同，而味道会有些许差异，若觉太咸可酌加材料和糖（汤汁若不能全部淹到材料，将材料上下轮流翻动即可）；不够咸时，可加适量甜面酱。
塘塘家的乐活事：
初尝这道小菜时，真令人感动无比，很难相信这么简单的材料，可以做得如此美味，其风味比起在日本买的奈良渍，真是有过之而无不及，这完全都要感谢我的日本老公指导有方。@
摘编自《发现粗食好味道》原水文化提供 (http://www.dajiyuan.com)
