这次试着用另一种方式煮豆腐，因为豆腐想用煎的，所以选用了板豆腐。当然豆腐也可以用炸的，但我一直不提倡炸食，第一是有碍健康，第二是用一大锅油炸东西，再把回油用来炒菜，好像不太好，但也不可能用一大锅油后就丢弃吧，这样难免浪费。
煎东西最好用平底不沾锅，把豆腐一片一片放进锅子煎至金黄色再翻面。由于这次搭配五花肉片，五花肉有油花，所以不用再放生油。我的做法是锅子的圆心煎五花肉迫油，外围煎豆腐，一锅两用，省时省力。
我把这道菜取名为“五花肉片煨豆腐”，味道不错，卖相也佳，大家可以试试。如果想要更有看头，煮好可以放进砂锅里，在家吃不用那么“厚工”，不然还要多洗个锅子。做法如下：
材料：
1.板豆腐一盒 25元
2.五花肉 20元
3.木耳 5元
4.红萝葡半条 5元
5.蒜头 3元
6.青葱 ０元
共计 58元
调味料：
酱油、味醂、胡椒粉、盐巴、白糖
做法：
1.蒜头切片、木耳和红萝葡切丝、葱切段备用
2.购买五花肉时可以请老板协助切片
3.板豆腐切片
4.锅的中心煎五花肉，外围煎豆腐
5.煎至金黄色翻面
6.把酱油、味醂、胡椒粉、盐巴、白糖用水开释成汁（份量要自己调配，一开始先调一小碗，不够味再调。如果太咸可以加水稀释）
7.都煎至金黄色后把酱汁均匀倒进锅子
8.加入白色的葱段、蒜片、木耳和红萝葡丝
9.盖上锅盖煨煮一下
10.可以先试一下味道
11.准备太白粉勾芡
12.当酱汁收得差不太多时就均匀勾芡
13.再洒葱叶
14.上菜了@
转载自《小文子的厨房日记》
