海明威在他的巴黎回忆录中曾这样写道：“在巴黎这个地方，每一家面包店橱窗里摆出精致诱人的点心，而人行道上的桌子也有人在用餐，当你看到、闻到这么多好吃的东西，假若你吃得不够饱的话，这时候你就会觉得饥饿来到。”在有美食国度之称的法国，不要说巴黎，有时只是位于小城小村一间名不见经传的面包店烤出来的面包、餐桌上摆出来的食物，都教人一看就食指大动，在法国我常常觉得饥饿。吃，真是一件让人觉得相当满足的事。
我们在尼斯旧城区特别挑了一条餐厅聚集的小巷子逛，巷子虽不长，但各式不同字体，写在木制长形看板上的菜单，让这条巷子显得非比寻常，此起彼落的菜单和气氛各异的餐厅不断向路人招手，土耳其菜、突尼西亚菜、意大利菜……啊！真多，饥饿是件好事，饿的时候，每一种菜看起来都加倍美味，我开心地让鼻子、眼睛带我走，越走越欢愉。
巨大的烤架上同时转着二、三十只左右的烤鸡，呼噜呼噜热切打转出一只只蜜黄晶亮、油光脂艳的美味。一只烤鸡约6欧元，我和Daniel每回到法国玩，看见这样的烤鸡店都会忍不住打包一只，或是到郊外野餐、或是回饭店当晚餐，两个人痛快地将之当手扒鸡来吃，吃得满嘴满手油光，简直就像狂野的原始人。烤鸡下、浸在鸡汁里的马铃薯，被煨的烫呼呼地香气四溢，也是超美味，通常买烤鸡时店家都会顺带问你要不要也带一份。
不过，今天要暂且略过它，我们有一项更明确的目标——Socca、Salade Nicoise、Pan-bagna，这传统的尼斯三味才是我们今日的午餐。
所谓Socca是一种由鹰嘴豆制成的煎饼；Salade Nicoise是一道由水煮鸡蛋、番茄、甜椒、黄瓜、黑橄榄、鲔鱼等生菜组合成的沙拉；而Pan-bagna则是一种外观像汉堡一样的三明治。
“鹰嘴豆是什么？是电影‘哈利波特’里，海格养的那只宠物鹰嘴吃的豆子吗？”经查询后才知，这种豆类因外型类似鹰嘴，故叫做鹰嘴豆，多产于中东一带，营养丰富，在土耳其与埃及地区常有鹰嘴豆做成的沾酱或浓汤。
“那被尼斯人叫做Socca的煎饼究竟长相如何呢？”我们逛呀逛终于发现了，瞧见“Socca”这个字眼时，我兴奋莫名。不仅有Socca，还有Salade Nicoise、Pan-bagna，仿佛说好一起出现似的，寻觅中的尼斯三味一下子全让我找到了。
稍嫌拥挤的店门口挤满了排队购买的人，餐桌全都摆到了店门外，许多人就围着暖暖阳光照耀的餐桌用餐，一股热烘烘的香气弥漫在空气中。“还有什么好犹豫的呢？”Daniel赶紧跑去加入排队点餐的队伍中，我看到一张位于边角无人坐的小餐桌也赶紧过去占位子，看来这是一间走平民路线的自助式餐厅，在没人招呼的情况下想找张餐桌，必须眼明手快呢！
煎得颜色金黄、热气腾腾的Socca薄饼，尝起来有种板栗的浓郁味道；圆滚滚的Pan-bagna，上下两层面包夹着的内馅是番茄、洋葱、鲔鱼与橄榄，口感咬劲十足，滋味清新可喜；而那Salade Nicoise更是炎炎夏日里最开胃的一道食物，只简单淋了橄榄油的尼斯沙拉，青脆的蔬菜嚼起来嘎滋嘎滋响，有种沁人心脾的甜香。这三味加起来，共花了我们10欧元。
在物价高涨的尼斯，这尼斯三味简直就是普罗小民的恩物，简易可亲、俗搁大碗，轻轻松松便将我俩喂得饱饱饱呢！
－－转载 华成图书《Sorry，这里不赶时间 南法蔚蓝海岸》@
