【大纪元2011年04月15日讯】上月底，联合国社教文组织（UNESCO）在巴黎总部召开地球大学（Earth University）第四次的大会，该个为期2天的研讨会是以食物，环境和健康为主题；是今年的“建设新社会”的总纲领的一部分。
与会就食物问题发言的，正是意大利慢食运动（Slow Food Movement）的发起人柏川尼（Carlo Petrini）。可见得这个来自民间的抵抗运动终于被国际社会重视，为全球的灾难性的“发展”发出警号和提出生态的出路。
在全球150个国家拥有10万成员的这个非牟利社群组织，于89年成立，以对抗快餐文化，和社会的高速发展，强调保护传统本乡美食的流失，和食者应重视食物的来源及其对地区生态的影响。他们倡议食物要优质，不受污染和公平生产。
承接这个运动，后来美国又衍生了慢钱运动（Slow Money）倡议国民和企业将收入的小部分集资成为基金，投资地区性的可持续发展农耕计划，成为新兴的在地农业力量。直接也支持了慢食其一吃在地的农产的理念。
回到香港，环保界的元老辈人物周兆祥博士，今天仍是不遗余力的以其“流动生命”的哲学去推行以食对抗污染的世界，支持慢食。他强调，吃食物要慢慢咀嚼，全神灌注于食物的生命，甚至要带着慈悲心去慢食，才能吃出一个健康的身体，和更重要的，一颗喜乐的心。以吃，改变自己和世界。
记者有趟参与阿祥的讲座，发现他早已年过半百，但戴着1副牙钩，可见其必然食得有法，不单牙齿健康，还要正形巩固，要吃到一百岁。他强调人的精神面貌和吃的良性选择有着密切关系。
最近有闻官话提出推行慢食，比起柏川尼80年代的意大利，今天的香港是迟到了20多年，要命的高速生态令人的精神败坏几近无法逆转。阿祥80年代已提出反味精运动，强调食物的被支配性和安全问题；可要等到30年后目睹毒奶婴儿的惨状，人们才明白我们在食物的祸害上的严重性。对公民觉醒的干扰，正是来自官方的维利隐瞒和谎言的潜则。◇
