【大纪元2011年06月29日讯】（大纪元记者乔琪报导）中国乳业国家标准降低，近日在舆论界引起广泛的讨论，“企业绑架与国情说”二者争论不休，然而业内人士表示，多数奶农在收奶过程中处于弱势，对该标准并不了解，对检测出不合格的奶源只有无奈地任其倾倒、陷入没有收入的局面，而一些奶站站长多是地方领导亲友把持，他们能否合理给予奶农应得报酬，也是值得关注的。有专家指出，如何引导养殖业转型升级，提高质量，增加奶农收入，才是根本之道。
广州市奶业协会理事长王丁棉提出中国奶业标准全球最低，主要是因为被个别大企业绑架；目前该项标准是每100公克蛋白质含量不低于2.8公克，菌落数为200万个，与美国、欧盟的蛋白质含量3公克，菌落数10万个，相差甚远。内蒙古奶协秘书长那达木德认为，制订奶源质量标准要从国情出发，否则80%的奶源达不到标准，国人将面临无奶可喝的状态。反对目前奶业标准者，则反驳喝低标牛奶不如喝白开水。
多数奶农不了解国标的概念
有关人士表示，奶业标准降低是因为如果按原来的标准收购，恐百分之八十的牛奶都要倒掉，浙江台州一位郑性奶农表示，没这回事，至于标准如何郑先生说并不知情，他的养殖场生产的牛奶是由宁波的奶商收购，他表示2天收购一次，每次2至3吨。
至于每公斤收购价多少，他并不清楚，“给多少就拿多少，他们说不合格就不合格”，不合格的牛奶是一毛钱也拿不到的，他叹息道：现在养奶牛赚不到钱，还不如养猪。至于如何生产好质量的牛奶，他说除与饲料、牧草有关外，喂少了也不行，他的牛奶就曾经未通过检测被倒过。
一位山西的养殖户对记者说，为保护奶农，把标准降低，这事情他并不知情，“我们就是卖牛奶的，什么也不知道”。另一位山西奶牛养殖场的王先生也表示不了解奶源标准。
湖北某技术学院学习乳制品的沙同学表示，降低标准是很正常的，他家就养了奶牛，对低质量的牛奶对方会拒收、或打折，他说，每一车都要检测，一车装很多家的牛奶，到加工厂再分别检测。他说一般正常喂养都会达到标准的，卫生与质量是相关的，所以奶源有分等级，不同质量不同的价，他认为降低标准对奶农是有利的。
陕西某乳制品的何经理则称，目前国标的两派争论，不能单方面论断对与不对，他们是制造奶粉的工厂，有自已饲养的牛，所以国标对他们而言，没有多大意义，也不会影响奶源的质量。
奶站站长可能会坑奶农
一位不愿透露姓名的奶业专家对记者表示，奶农大多都是农民，文化水平较低，对奶源的好坏掌握不了，他们对新国标没概念是可以理解的，他们只知卖奶，达不到标准的奶就被倒掉，确实是比较弱势的一群。
他透露，国内奶站的站长以前都是地方领导安排的，如乡长、村长的亲戚做站长，当然也有靠关系当上站长的。坑害奶农的事件是会发生，比如把合格奶压着不给钱，或将合格奶说不合格，有些奶农挣不了钱，就不干了。
奶质优劣以各项指标综合评点
对于奶源收购的半径，该奶业专家表示，以内地来说，最远不超过50公里，运输时间不超过2小时，但如蒙古牧区就可能是200公里或更远。从奶农到奶站再送到加工厂，一般也就是半天时间，在运输中由于碰撞，奶温会升高，会产生乳酸，蛋白质会变质，此情况很可能就达不到标准。
至于收购价格，奶业专家表示，不同区会有不同的价格，一般3元1公斤，质量也是影响价格的因素，奶站收奶也分等级，看其比重，乳中干物质含量，包括蛋白质、乳糖、脂肪等卫生元素，含量比重愈高等级愈高。
还有一个指标来衡量，即验乳的酸度，细菌繁殖的快慢，透过酸度能检测出来，酸度过高等级就低，所以再加上蛋白质、乳糖、脂肪的含量，综合评点。
他说，奶一定要天天收，如果一天没挤，乳会肿涨，乳房乳腺都会受到破坏，此时奶牛只能当肉牛卖了；一般一天挤2遍，一般保持的温度是0到4度，由于冰窖冰柜费用很高，农民买不起，挤完后要及时送奶站，奶站有简单的储奶设备，不过牛奶在奶站一般不过夜，当天就送加工厂，送到工厂后，严格来讲在24小时内必须加工，这样才能保证奶的新鲜度与质量。
引导养殖业转型升级才是根本之道
对于降低乳源国标是为保障奶农之说法，河南省评论家盛大林在接受本报采访时表示：对乳品他不是专家，无法评论对与错，但菌落数从50万提高到200万，与国际标准相差很多，让人在感觉上很不安全，奶农的利益固然重要，但食品安全更是第一位，不能牺牲食品安全为代价。
他认为奶农的利益可以通过其他方式补偿，牛奶不合标准与饲养有关，可利用价格、优惠政策去引导奶农使用现代化规模化的养殖，提高牛奶的质量。从长远来看，这种做法也不适合中国牛奶业的发展，不仅会延缓乳业走向国际化，提高国际竞争力，也会把整个中国奶业的声誉都往下走，对长远的发展是很不利的。
他说还有一点，对消费者也失去了安全保障，中国牛奶市场经过三鹿事件后，买国产奶粉的人更少了，对产业是个致命的打击。中国奶业现在层次是比较低，处于原始状态，应引导养殖业转型升级，改善贮存运输的条件，或集中挤奶，使菌落数降低，提升奶源质量，增加奶农收入，才是根本之道。
