【大纪元2011年07月20日讯】（大纪元记者钟孟伦编译报导）法国高级美食“鹅肝酱”，与“鱼子酱”、“松露”并称为“世界三大珍馐”，但成本高昂的鹅肝，其生产过程确极为残忍。由于受到动物权益团体的抗议，今年十月在德国科隆举办全球最大的国际食品展ANUGA，主办单位禁止法国鹅肝制造商参展和开放观众现场品尝鹅肝，此举引起法国极度不满。
据悉，为了要让鹅肝硕大肥美，饲养业者会以铁管强迫喂食公鹅，铁管直达鹅的胃部，不眠不休的强迫进食14至21天，使鹅的肝脏积聚大量过剩的脂肪，形成“脂肪肝”。鹅只被囚禁在狭小的铁笼中，无法转身活动与展翅，强迫灌食使鹅消化系统溃疡出血，而鹅的肝脏会由于囤积过多的脂肪，成长到原本大小的十倍以上。由于养殖成本高，鹅肝的价格也非常昂贵。
目前在欧洲，鹅肝的主要产的为法国与匈牙利，而顶级的法国鹅肝更是索价不菲。法国农业部长勒梅尔（Bruno Le Maire）日前写信向德国农业部长艾格纳（Ilse Aigner）抗议，表示德国政府应取消国际食品展禁止展示鹅肝的规定，否则将杯葛出席展览。但艾格纳则回复，此举为主办单位多方考量下的决定。法国国会议员福科尼耶（Alain Fauconnier）认为此举令人难以置信，犹如德国的香肠在法国被禁止一般。福科尼耶也指出，在德国市场，鹅肝销售情形非常好，牵涉到庞大经济利益。
欧盟已认可法国制作鹅肝酱为其国家传统，但欧盟也要求法国与匈牙利，在2019年以前，需逐步取消以“灌食”方式生产鹅肝酱，要求鹅肝的生产过程必须注重照顾家禽。在欧洲，波兰、丹麦、挪威及德国已禁止强迫喂食鹅类，只允许进口鹅肝成品。而美国芝加哥与加州则基于人道精神，已立法通过“禁售鹅肝酱”。
