【大纪元2011年07月23日讯】（大纪元记者伊铃多伦多报导）“在户外露天的环境中，要的就是烧烤的那种味道和感觉，在室内做不出来那种味道。”夏季烧烤集娱乐、社交、生活为一体，已经成为加拿大人的一种生活文化。
人们呼朋唤友，或在自家后院，或去公园、湖边沙滩，在蓝天碧草、鸟语花香之间，亲朋好友欢聚一堂，或坐，或站，或躺，或玩，享受十分惬意的休闲时光。一些人把家里带有烤肉架的后院称为“男人的厨房”，烟雾缭绕的烧烤是很多加拿大男人共同参与的一种文化。
根据Google搜索的数据显示，今年7月加拿大人在互联网上查询烤鸡和烤猪排做法的次数领先全球，查询烤鸡做法次数去年同比增加67%，烤猪排次数去年同比增加36%。
BBQ是男人热衷的社交活动之一
烟雾缭绕的烧烤，是很多男人热衷参与的一种活动。不管是哪个民族，都喜欢烧烤聚会，聚会最大的共同点是，烧烤几乎是男人的专利。烟熏火燎之中，男人甩开胳膊忙活开了，那情形俨然一副大厨模样。
73岁的Colet太太是加拿大本地人。她说，从她的父亲到她的丈夫、儿子以及她的朋友中，只要有烧烤活动，都是男人充当主角。如果邀请亲朋好友聚会，所有的准备工作，如腌制牛排、猪排，准备沙拉、果汁，以及聚会后许多后续清洁工作，几乎都是女人完成。
“男人总是在最精彩的5分钟登台表演。”Colet太太说。
她说：“加拿大人的BBQ最常见的食物是汉堡、牛排、鸡肉和热狗。大多数烧烤中会出现汉堡，烧烤的汉堡和快餐店里速食汉堡的味道是绝对不同的，因为多余的脂肪在烧烤的过程中会流出，而烤肉的香味得以很好的保留，而且经过烤制的牛肉块上会留下一道黑色的纹路。”
“聚会中，人们对加多少烧烤调料或者烧烤的火候温度经常有诙谐风趣的争论。每个人都说自己是最好的烧烤高手，或者有最大最好的烤肉架。同样，每个人都会卖卖关子，说自己有调制味道最佳烧烤佐料的秘诀。”Colet太太说。
她说：“这种社交聚会的目的不仅仅在于烹制食物，也是男人之间建立牢固友谊的途径。聚会中，男人们叼着香烟、喝着啤酒，看球赛，高谈阔论；男主人接受众人的夸赞：‘好手艺，大厨师。’这时，他们也常常会忘记了女主人的功劳。”
烧烤聚会经济实惠又随意
Zener做网络销售生意，性格豪爽，一笑起来，隔壁的几个房间都听得到。工作之余的爱好就是呼朋唤友、聚会、豪饮。他的妻子Morina是法裔加拿大人，夫妻俩都是烧烤聚会的热衷者。
以前他们在密西沙加拥有一个独立房子，每年夏天，他们都会在自家后院举行好几次BBQ聚会。2年前卖掉了独立房子，租一个豪华公寓住，但这丝毫不影响他的对BBQ的热爱。夏天一到，他会用车子拉着他的烧烤全套设备到湖边沙滩，或者绿树林荫的公园，继续举行烧烤聚会。
Zener的聚会食品很丰富，牛排、汉堡、沙拉、啤酒、红酒是必备的。浪漫的morina在聚会上是Zener的好帮手，总是把聚会气氛调整到恰到好处。她常常化着浓妆，带着夸张的帽子，穿着超时尚衣服，面带优雅的微笑，跟每一位来宾打招呼，确保聚会中的每一个人都很开心。
Zener说：“BBQ聚会是一个很好的社交活动，如果是其他的聚会，发出的邀请常常不能保证每个人都到场；有些是因为时间的原因，比如室内聚会通常讲究服饰；穿着打扮费时间，还要求按时到场，而且费用昂贵。BBQ不同，经济实惠，男女老少都可以参加。每次发邀请，几乎没人不高兴。而且是一家老老少少，全来了，有7、80岁的老人，也有抱在手里的幼儿。穿着也很随意，上身T恤，下身短裤，脚踏拖鞋就行；有时间早来，没时间晚来，呆多长时间随意。”
Zener的BBQ聚会，酒是一大特色，他会准备好几种红酒；参加聚会的亲朋好友，谁都知道Zener爱酒，常常都会带一瓶酒来，各种各样。另外还配有音乐，来宾可以一边喝酒，一边跳舞。
华人入乡随俗
入乡随俗，华人移民们也加入BBQ的行列，成为夏日生活热闹的一道风景线。华人烧烤的食物更丰富，除了各种肉类，玉米棒、西葫芦瓜、茄子、青椒、山芋……
多伦多林女士居住在公寓楼，无法在家举办BBQ，但同事朋友们大多住在独立房，一入夏，周末就会接到BBQ的邀请，而且同事们也会排排班，周末轮流举办后院BBQ。
林女士表示，六月底参加了一个老公同事邀请的家庭BBQ，周末傍晚时分，5、6个家庭都到齐了，大家聚集在后院，男士们轮流上阵烤肉，烤牛排的一个人，鸡翅膀的一个人，猪排的一个人。太太们则和女主人一起准备凉菜和饮料，大家也自带了不少家常菜，有四川凉面、台湾米粉，烹饪手艺差的就去超市买现成的熟食和水果。
“大人们一边烤，一边聊天，从各国时事新闻到娱乐八卦，还有就业市场，以及孩子读书教育，上什么课外班啊，将来选什么专业啊，天南地北的，话题五花八门。”林女士说，“对老公们的烧烤技术，太太们则评头论足，互相调侃，很放松。”
林女士介绍，孩子们的主题是玩耍，大孩子上网玩游戏、聊天，小孩子则玩玩具。“很有趣，对孩子们来说，吃不重要，重要的大家一起玩。”
蔡议是越南华人，每年夏天，他至少要举行一次BBQ聚会。他姐姐提前一天把牛排、猪排用姜、蒜、盐、糖腌制一晚；准备好蔬菜，一般是生菜、西红柿片、黄瓜片；另外也有啤酒、果汁；汉堡等。第二天在后院支起烧烤架，用木炭作燃料。蔡议和他的朋友keven烧烤，有时女士也参与一番，但最多是在炉子上撒点盐，把火弄得滋滋响，好玩而已。
蔡议说：“大家平时很忙，冬天又冷，一到夏天，利用这种形式，简单方便，跟朋友聚一聚，联络一下感情，是我们维持亲友关系的一种很好方式。”◇
