上次在报纸上看到慧仔做了节瓜煎饼，最近她刚好从德国打电话过来，我跟她说，我在这里找了好久都没找到节瓜。她开玩笑说，要从德国寄过来给我。
第二天心想事成，慧仔还没寄过来，我一早到市场，遇到卖节瓜的，就多买了几条，做完煎饼后，孩子想吃焗饭，我用手上现有的材料，煎饼后剩下的一条节瓜加上半颗洋葱做了没有放肉也很好吃的蔬食料理：节瓜洋葱焗烤饭。
材料：
节瓜一条、洋葱半颗、米一杯、起司、盐少许、橄榄油适量。
做法：
1.节瓜、洋葱、白米洗净。
2.洋葱切丝，节瓜削皮后切片。
3.炒菜锅放入些许橄榄油热锅后，将洋葱丝放入锅内小火炒香，再将洗好的米放入与洋葱丝一起拌炒。
4.炒香后加入少许盐，将未熟的洋葱丝饭盛起放入烤盘中，再加一杯水，放入电锅中煮熟。
5.等电锅中的饭煮好了，取出，将切好的节瓜片排在饭上，铺上一层起司，再放入小烤箱中烤15分钟，等起司与节瓜烤香即可食用。
小秘诀：
用电锅做焗饭：家里没有大烤箱，只有小烤箱，火力不够，所以用家里的电锅来帮忙，做出来的焗饭，方便又营养。◇
