【大纪元2012年10月06日讯】（大纪元记者高云林多伦多报导）近年加拿大民众更注重饮食健康，导致食物口味有很大变化。食品界人士表示，十年前西式肉肠占主流，而当今民众口味则转向较清淡异国菜，货架上越来越多族裔食品仍继续迅速扩大，日式寿司渐受欢迎，连泰式及马来西亚风味食物也渐风行。
加拿大独立杂货商联盟(Canadian Federation of Independent Grocers)总裁兼行政总裁斯科特(John Scott)亲眼目睹了加拿大食品行业多年来从单一的食品种类扩大到多族裔类产品的演变过程。
斯科特回顾了零售业如何不断变化，以满足消费者的胃口和需求。他说，货架上越来越多的族裔食品仍继续迅速扩大。
喜欢韩国饺子的Izabela Bujari说，作为西人，她很喜欢尝试不同国家的美食，去主流超市也会选购中国面条、希腊调料和意大利咖啡之类，有时她也会自己亲手做菜给其他族裔的朋友吃。
消费者认同族裔食品的重要地位
曾在Halifax读书司雨认为扩大族裔食品市场非常重要，她抱怨说以前在Halifax读书时，整个地区只有2、3家华人超市，而且店小品种少，在那里时就希望能有一家店可以买到许多中国食品。
司雨说，她第一次来到多伦多去了大统华超市，看到那么多中国产品，感觉特别兴奋，用她的话说就是：“我钻进去都出不来了。”她逛了足足有两个小时才回家。
在京士顿一家日韩餐馆做厨师的蔡先生表示，加拿大是多元文化国家，有来自全世界各民族的移民，能够提供满足不同人群需要产品的商家会更有竞争力。
Bujari表示，在超市中有族裔食品非常便利，她说自己可不想为了买什么，特意驱车跑到离家远的族裔超市，又费时又耗油，很不合算。
拥有27年历史的族裔食品代理商
以泰国食品为主的Ti Foods市场主管彭中石对记者表示，作为加拿大代理商，公司主要从泰国进口食品，但也销售韩国和台湾等国家食品，服务对像面向各个族裔群体。
他表示，公司经营的食品有1，000多种品牌，包括Real Thai、玫瑰花牌米和安来利AROY-D甜辣酱等。泰国的香米很出名，基本上加拿大所有的香米都是从泰国进口。他介绍的一种冷冻馄饨，使用一种特殊技术将馄饨制成冷冻食品而仍能保持肉味的鲜美。
在世界上最多元文化的国家里经营族裔食品，彭中石的感受是商机很多但也有挑战。他说，加拿大法律规定，产品要标有英文和法文。相比其他国家，加拿大的产品包装设计较为困难，很花功夫，因为如果从亚洲进口产品，可能就要标识很多文字，包括中文、泰文和越南文等。
种类繁多的印度香料
名为KATARIA的公司总部在安省密西沙加市，销售多种美味的印度酱汁，展台上一层层陈列着装有各种颜色酱汁的瓶瓶罐罐，口味有薄荷、香菜、罗望子（tamarind）和芒果等。
公司的CEO卡塔利（Kiran Kataria）说，他们的产品都是采用新鲜的原料加工而成，烹饪各种美食很方便，顾客只需在酱料中加入鸡肉或其他肉类，加少许水即可，无需再加任何调味品。
卡塔利还推荐了两款最受欢迎的产品–奶油鸡酱（Butter Chicken）和Achari Mango，人们可以搭配面包或浇在米饭上食用。她说，公司的产品在各大超市，如Food Basics、Costco，或族裔商店都可以买到。
Jessica对印度美食情有独钟。她说，很喜欢咖喱的特殊香味，最喜欢的是印度酸奶，她和朋友每次去印度自助餐厅都会点上几份奶油薄饼，配上几碗黄色、绿色叫不出名字来的蘸酱。
Nemfood负责人Randy Tian来自越南，他向记者介绍说，公司生产的5种口味的冷冻春卷很健康，没有反式脂肪或饱和脂肪，素馅春卷无胆固醇，也很适合素食者食用。人们在沃尔玛等超市可以买到，可以在家煎炸、烘烤或放入微波炉几分钟，配以甜辣椒酱食用。
