【大纪元2012年11月17日讯】（大纪元记者李归燕法国巴黎报导）第18届巴黎国际巧克力展，终于在凡尔赛门展览馆(Porte de Versailles) 展出，翘首以待的法国人用最大的热情，让展厅在展览期间，天天人山人海，挤得水泄不通。今年，香香甜甜的巧克力有了四个新特色，那就是新口味、新领域、新趋势和新人才。
叮叮咚咚的节奏声里，款款走出来一位位身穿巧克力服装的模特。原来既能果腹，又能解馋的巧克力，还能打造出高贵的头冠、优雅的民族风礼服和威风凛凛的战袍。也难怪人海中除了啧啧的赞叹，就只剩下照相机卡卡的快门声了。
蒙彼利埃(montpelier)热带农业研究中心的荣誉主席阿勒菲德•科内萨(ALFRED CONESA) 先生介绍，巧克力的历史可以追溯到玛雅时代的亚马逊河流域。那是公元前600年左右，可可豆被用来调制泡沫饮料，而且在苦香味道的基础上，人们添加了香草、辣椒等口味。
（摄影：李归燕/大纪元）
“可可豆与神有渊源，每到大型的祭日，人们就用可可豆制做的泡沫饮料供神，可可豆还用来制作药物等等。”科内萨先生介绍，一直到近代，巧克力中加入奶制品，才有了更多的味道。现在，日本有芥末味的巧克力，瑞典有羊奶酪的巧克力，德国有蔬菜或芦荟味的巧克力，印度人还把巧克力做成他们热爱的辛辣味。另外生姜、黑胡椒、小豆蔻等制作的巧克力，各种新型的味道让人惊讶。
不过科内萨先生说，今年巧克力的流行是回归，回归传统的巧克力板，同时找回玛雅文化中曾经的辉煌。
（摄影：主办单位提供）
顺手捻起一块展台上供人品尝的巧克力，柔滑的感觉弥漫在整个口腔，甜丝丝、蜜融融的感觉中沁透着香香的可可气息。今年的新品琳琅满目。加入金箔的巧克力不再是新宠，调入樱花的、放入烘焙后的可可豆的……各种创意，让人目不暇接。笔者最爱的自然是甜度不高，却香浓宜人的各种纯度的黑巧克力。
展览主办经理西尔维•杜丝(sylvie douce)女士介绍，这一次很多巧克力制造商，带来的最新创意，让人惊喜连连，也让大家对这个行业充满信心。例如巧克力制造商让-查尔斯•胡殊(chocolatierJean-Charles Rochoux)、贝纳颂(Bernachon)、普威里卡德(puyricad)、爱丝•蜡山(ES Royama)等品牌。
满足了口腹之欲，再到中央展示区大饱眼福吧。一个个玻璃展柜中，巧克力艺术品可谓是“巧夺天工”。千姿百态的造型，沁透着设计师的巧妙构思，也让人们大开眼界，原来巧克力能做成如此高难度的雕塑。
感叹着巧克力工业的发展，西尔维•杜丝女士说：“这次盛会吸引了400多个巧克力厂商参展，有160个展台，200多名巧克力师带来了新的产品。”
巧克力已经打破了国际界线。全球巧克力的新潮流，正在逐年发生变化，特别是1990年代以来，亚洲的日本、韩国、新加坡、越南、泰国、印度，南美洲的墨西哥、秘鲁、巴西，以及传统的北美、欧洲、澳洲等地区对巧克力的需求都在快速上升。
科内萨先生开玩笑说，2012年是玛雅历的结束，也是新纪元的开始。他希望玛雅时代盛传的可可豆，能随着历史的车轮，带给新纪元香甜可口的味觉感受。
(责任编辑：德龙)
