【大纪元2012年02月27日讯】（大纪元记者雯馨挪威报导）薯片是日常生活中许多人钟爱的零食。但是，由于其不仅营养价值低并含有大量脂肪，而且在加工过程中会产生强致癌性的化学物质—乙烯酰胺，所以世界各国的营养专家都将其视为禁食类食物。然而几年前，挪威学者就开始着手研发一项薯片新型加工工艺，现在终于成功地生产出了一种不含任何化学污染物的健康型薯片。
挪威学者发现，把马铃薯浸泡在含有乳酸菌的液体中10—15分钟，可去除油炸薯片表面的糖分，并阻止化学致癌物丙烯酰胺的生成。
挪威食品研究所的布罗姆（Hans Blom）进一步解释说：“新方法还可以抑制其它一些致病性细菌的生长，并延长保质期、改善产品的口味及提高其营养价值。”
据悉，新产品还将在全国范围内进行评估。目前为止，研究人员已经收到了许多正面反馈。然而，生产商还在等待来自政府方面的态度。
布罗姆表示：“反馈结果完全在我们意料之中，这项新的技术已经研发成功了，目前我们正在考虑是购买菌种还是自己进行纯化培养。”
早在2002年，布罗姆和他的同事们就为新方法申请了专利，并创建了一个名为Zeracryl的公司。他们目前正在等待一份来自美国的“关于乙烯酰胺在人体中的安全年摄入量”的研究报告。据称，该报告可能意味着食品中乙烯酰胺的限量要求将更加严格，同时也意味着这项新的生意前景光明。
布罗姆表示：“我们希望今年春季在欧洲做一次全面的测试，到秋季时我们自己的工厂就可以正式开始生成，那时恰好是马铃薯的收获季节。”
据了解，国际癌症研究机构对致癌物质危险程度的5级分类中，丙烯酰胺被列为第2级，致癌性相当高。
（责任编辑：林彬）
