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洛神花
【大纪元3月25日报导】（中央社记者陈守国金门25日电）金门县金沙镇农民引进洛神花种植，生长良好，金门大学食品科学系研发洛神花蜜饯、茶，今年将继续研发洛神酒，打造金门另类农产品特色。
金门大学食品科学系助理教授赖盈璋、林志芳与金沙镇吴姓农民合作，发展洛神花加工品，提升经济价值。去年研发成功洛神花蜜饯及洛神汁。
赖盈璋表示，洛神花有丰富胡萝卜素、花青素、有机酸、酚类化合物等成分，有抗氧化、抗高血压及护肝功能。
农民在每年元月播种，8、9月开花，洛神花在金门食用方面尚未打开，每斤（500公克）只卖新台币4、5元，因此成为加工的好材料。
吴姓农民表示，洛神抗病虫害强，不必喷洒农药，且施肥不多。
洛神花茶是取自洛神葵花萼，干燥后制成；金大食品系研制的洛神花蜜饯脆度高，耐久藏。林志芳表示，洛神花在含苞待放时采摘，腌制成蜜饯；要保有脆度，就取决于杀青技术，要靠经验。腌制洛神花蜜饯的汤汁，可成洛神汤，一点也没有浪费。
洛神花蜜饯研发成功，且颇受好评，金沙镇农民今年扩大种植面积，将来收成后除制成蜜饯，赖盈璋、林志芳也将研制洛神花酒，赖盈璋表示，洛神花没有葡萄酒的酒石酸，因此没有涩味。
