【大纪元2012年09月26日讯】(大纪元记者李真香港报道)新唐人电视台举办的第五届“全世界中国菜厨技大赛”，即将于本周四（27日）在纽约时代广场登场，吸引了全球华人饮食界的关注。以刀工闻名的香港淮扬菜名厨黄君，赞赏新唐人举办厨技大赛弘扬中国传统饮食文化，是考验厨师真功夫的好机会，并预祝大赛越办越好。
身为著名私房菜囍宴行政总厨的黄君，有少年刀神之称，曾三次在香港最大饮食比赛──美食之最大赏夺“至高荣誉金奖”，靠的就是一把刀。今次示范淮阳菜名菜松鼠鱼，只需1分7秒，就将桂花鱼起骨。他谦虚地说，其实刀工没有秘诀可言，“最紧要是多些练习，作为我们厨师这行一定从小全面掌握厨艺的基本功，一定是切东西，然后慢慢炒东西，一路走过来的，如果一个厨师连抓把刀都不懂，我觉得都挺搞笑。”
本身是苏州人的黄君说，淮扬菜尤其重视刀工，很多名菜都是考刀工手法，“比如文思豆腐羹，或者大煮干丝、豆腐干切丝，刀工体现比较全面一点。”
他赞赏新唐人举办厨技大赛是给厨师展示所长的一个好机会，尤其是以传统菜为比赛项目，弘扬传统饮食文化，尽显厨技真功夫。“这个传统的手工或者烹调方法，是看到一个厨师对传统菜的理解，或者学的时候有没有学到精髓。”
对于新唐人厨技大赛即将开赛，他预祝大赛成功。“因为我知道举办了很多届，希望这个比赛可以越办越好，多些华人参加，或者可以吸收其它国家对中菜比较热爱的选手来参加。”
9月27日到28日，新唐人电视台将携手詹姆斯．比尔德基金会（James Beard Foundation）和美国美食频道（Food Network），在时代广场隆重推出第五届“全世界中国菜厨技大赛”。来自全球的六十多位中国菜大厨将在现场游客和全世界电视观众的注目下，展示其精湛的中华厨艺，竞逐五大菜系（川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、东北菜）的名厨桂冠与丰厚奖金。今年有很多新特色，包括27日晚首届“名厨铁锅挑战赛”，已有5位美国名厨报名打擂台，以及隆重推出“大唐宴”，由往年厨技大赛获奖大厨为贵宾们精心烹制八道精美菜肴。◇
