【大纪元9月8日报导】（中央社记者陈守国金门8日电）金门县烈屿乡芋头即将在中秋节大量上市，松中带Q的特色，地方研发多种菜肴，是游客必吃的乡土菜。
烈屿乡（小金门）有2个芋头产销班，每年种植面积近15公顷，3、4月种，中秋节前后收获，乡公所配合举办芋头节及芋头比赛，推销名产芋头及菜肴。
当地贡糖、餐饮业者充分利用芋头，发展出芋头贡糖、拔丝芋头、芋头排骨、芋头猪脚、芋头鸡卷、芋头手卷等菜肴，煮火锅、煮咸粥也少不了芋头，另芋头泥加上锉冰的芋头冰品，成为地区特色产业。
小金门黄厝三层楼吃芋头冰，没有事先订位，排队等候是常见的事。
乡长洪成发表示，小金门土壤是带有点黏性的砂土，且有点酸性，加上水质好，所以种出来的芋头有香味，松中带Q，绝不是大金门与台湾的芋头比得上的。
平常的芋头重约1到3斤，比赛的芋头则可达6、7斤。产销班长林振盛表示，潮湿天候，芋头长的较快，天气冷则长的慢。芋头要长的更大，需拔起后再种入更深的坑内，大芋头的口感与平常的芋头一样好。
小金门还有一道特色芋恋肉，林振盛指出，这是蒸熟的芋头块淋上罐头红烧肉，再淋上爆香的蒜苗，香喷喷直让人流口水。
小金门的芋头逐渐闯出名号，除在地人或观光客采购外，观光客及旅居台湾的金门民众嘴馋也会电话订购宅配，售价逐年上扬，洪成发表示，今年新年期间每公斤曾达新台币140元的新高纪录。
乡公所预定10月20日举办芋头季，有体验拔芋头、品尝芋头大餐等活动。
