【大纪元2013年10月02日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）面包的口味众多又方便，成为台湾民众早餐新选择，《康健杂志》调查五大连锁面包店成分，发现许多主打健康的面包，却是健康的隐形杀手，其中有的吐司钠含量过高、反式脂肪含量过高、甜甜圈及司康含铝，长期食用可能造成身体的严重负担。对此，截稿前业者尚未做出相关回应。
《康健杂志》针对几分甜、山崎面包、顺成蛋糕、圣玛莉、米哥烘焙坊五大连锁面包店进行调查，从含钠量、反式脂肪、饱和脂肪比例、含铝膨松剂比例四大面向进行检验。
两片土司 近逼一餐钠上限
吐司朴实清爽？检验结果显示，吐司的含钠量竟超越多数面包，尤其是圣玛莉的白吐司钠含量最高，单片吐司钠含量就有358.1毫克。
据卫生福利部每日钠总摄取量不宜超过2,400毫克（即盐6公克）的建议来计算，只要吃两片圣玛莉的吐司，就摄取了716毫克的钠，接近每餐800毫克的上限。
台湾营养基金会执行长吴映蓉说，吃吐司还抹了含盐的奶油、火腿、培根，盐分含量会大爆发，长期摄取容易导致高血压，埋下心脏病、中风和肾脏病的危险因子。
奶油软法 反式脂肪易超量
反式脂肪部分，20项样本中有4项超过政府规定标准，米哥烘焙坊的奶油软法每100克反式脂肪含量竟高达1.6克，菠萝、可颂则含0.6克，顺成蛋糕菠萝、可颂也超出标准。
据世界卫生组织（WHO）建议，以成年人一天摄取2,000卡热量计算，反式脂肪容许量约2公克，若超过引发心血管疾病风险会增加二成到二成五。
甜甜圈含铝 食过量恐失智
许多人爱吃松饼和甜甜圈，都可能有重金属残留危机。圣玛莉的甜甜圈，含铝量高达138.3mg／kg；顺成蛋糕的司康，也验出31.6mg／kg的铝残留；至于山崎的甜甜圈则未检出。
吴映蓉说，台湾目前含铝量未订出标准，WHO建议60公斤的人，一周不要超过120毫克的铝，换算这次调查最高剂量甜甜圈，如果一周吃差不多14个应该会爆量。若过量摄取铝，会伤害神经系统、导致失智症，也会加速骨质疏松的产生。
《康健杂志》建议，太香、色泽太艳丽、口感太软、加工太过繁复的面包少吃，重新认识面包的原味，回归简单，例如：少油少糖的法国面包，品尝咀嚼时散发的麦香。◇
（责任编辑：宇璇）
