【大纪元2013年11月21日讯】奶酪、照烧酱、荷兰芹、握寿司，这听上去是多么荒唐的组合，然而当传统日本寿司西游到珀斯后，被“好吃”的厨师与西餐食材碰撞出火花，孕育出了日本寿司“西游记”的美食传奇。
就像事物总是有两方面，在很多人抱怨珀斯很难吃到正宗家乡菜的同时，珀斯的独特多元文化也给食客们带来出乎意料的美食文化交融。一间新开张不久的日韩风味餐馆让我领略到的不仅仅是日韩美食的相得益彰，更是东西美食文化精髓的相互交融。
尽管餐馆的名字The Bite Bar & Bistro过于现代，看上去像是供年轻人光顾的小酒馆，然而步入其内，却发现这其实是一个很适合家庭聚餐的优雅环境。店主Gun夫妇是韩国人，主打韩餐，而日餐则是由出生在香港、在珀斯长大、从小对日本料理极其钟爱的Ernie打理。光是看到这个厨师组合，我就禁不住幻想到底会有什么样的食物呈现了。
说起日本料理，不能不提日本寿司。说起日本寿司，总是有讲不完的话题。传统的日本寿司也分成很多种，有卷寿司（卷き寿司）、屉寿司（押し寿司）、握寿司（握り寿司）、稻荷寿司（稻荷寿司）和散寿司（ちらし寿司）。我们平时在日本餐馆接触最多的是卷寿司和握寿司。
我的第一盘菜是日本料理，就是属于握寿司。被紫菜包裹的珍珠米饭被握成一口块，上面铺上大片的三文鱼。与传统日本寿司不同的是，生三文鱼片被火焰辽过，呈8成熟，这可大大得益了我这个不吃生肉，却又不愿错过美食的馋猫。更妙的是，三文鱼上浇了由奶酪、日式照烧酱混合出的酱汁，最上面还撒了干的荷兰芹碎。夹起这个东西合璧的握寿司，稍沾一点绿芥末和日本酱肉，一口吃下去，三文鱼的鲜甜配上酱汁的浓郁和芥末的辛辣，迸发出非常鲜美的味道。再加上弹牙的珍珠米和略脆的紫菜，真是绝妙的美食组合。
店家介绍说，这寿司中的米饭如此好吃，除了用最上乘的珍珠米外，在烹煮上用的是燃气饭锅，而不是一般的电饭锅。尽管成本是普通的三倍，为了配合Ernie要打造最棒日本料理的愿望，店主Gun还是全力支持。这款握寿司除了这个三文鱼，还有三个风味可以选择：带子、生吞拿鱼和熟吞拿鱼，同样让人期待。
我的第二盘菜自然是韩国料理。店主隆重推荐了他家特别的辣海鲜汤。海鲜汤的份量十足，一整只螃蟹是主打，配上其它各式新鲜海鲜和蔬菜，汤微微辣，非常的清新和开胃。和我之前吃过的韩式海鲜汤不同的是，这款海鲜汤底没有放入韩国大酱（类似于日本味增），因此汤完全是海鲜、尤其是螃蟹的清甜味道。两种风味我都喜欢，这种就更能衬托螃蟹的鲜味。
尽管我觉得已经非常鲜美了，追求完美的老板Gun还是希望能买到新鲜、不是冰鲜的螃蟹。他介绍说，用新鲜螃蟹煮出来的海鲜汤的美味要远远超过现在的，听的我口水直流。希望他早日能找到合适的供货商，可以让食客们一品最鲜美的韩式海鲜汤。
店家资讯：
餐馆名称: The Bite Bar & Bistro, 电话: +61 08 9228 1180;
地址: 57 Aberdeen St, Northbridge, WA 6003;
营业时间: 周二至日，周一休息 午餐 11:00-2:30pm; 晚餐5:30pm-11:00pm
