【大纪元2013年03月08日讯】(大纪元工商记者Peter Zheng, Mike Wang 报导) 走过洛城大大小小的餐厅近百个，在蒙市却意外地发现了这个来自北方的风味餐厅——津津有味。店如其名，看到那些熟悉的菜名真是倍感亲切，里面都是来自北方家乡的菜肴，虽不是珍馐，但确是美味呀！
如果您只是路过这家店，或许你不会觉得这店面怎样风光，甚至可能会错过“津津有味”的招牌，因为这家餐厅实在是不大。可是这样的不经意却真的会让您错过一次品尝美味佳肴的好机会。
走进餐厅，你会被那扑面而来的热情所感染——金黄色的墙纸上，居然用剪纸图来列示店家的招牌美食。干净整洁的餐桌有序地排布在午后的阳光下，旋即就闻到诱人的菜香。老板Alex来自北方，也是津津有味餐厅的主厨。虽然餐厅开业时间不长，但Alex厨技相当了得，价平味美，让津津有味成为附近年轻人常聚之地。从跟Alex的交谈中，你能感受到他的稳重厚道，尤其是在食材的选择上，就像给自家人买菜一样，精挑细选，用心料理（津津有味的卫生等级是A）。我们选择了四道菜，来感受一下这小有名气的津津有味。
首先是麻辣烫。众所周知，麻辣烫源于四川的麻辣火锅，但却在北方极为盛行。由于南北通吃，也就加大了这道菜的烹饪难度。常言道：众口难调。能把家常菜做好的厨师，才是难得的高手。津津有味的麻辣烫实在是地道的北方风味。首先从品相来看，满过碗口的足料，即使是饭量较大的年轻人，也够两个人享用。QQ的粉丝、整块的猪红、大颗的鱼丸、鲜香的蟹肉、北方的黑木耳、金针菇、豆皮和油菜等等，配备着经过数小时秘方和高汤熬煮的汤头，一汪红油侵过新鲜的食材，飘散着阵阵的麻辣香气，沁人心脾。初入齿颊，满口飘香。仿佛回到家乡，夏日的晚上，在路边的大排档，几个朋友，围着一盆热腾腾的麻辣烫，喝着大扎啤……说到酒呢，在美国不是哪家餐厅都能卖酒的。但是由于这里的菜实在是太家乡，有不少熟客自己带来啤酒偷偷喝。对此Alex只是笑笑，他说，“都是老乡嘛，到我这就当在家吧”。真是厚道的津津有味，让人越吃越津津有味。
第二道菜是铁板鱿鱼。鱿鱼海味十足，营养丰富，以其鲜美的味道和弹牙的口感，深受华人喜爱。尤其是铁板鱿鱼的做法，因为铁板隔开了火头，所以没有烟熏火燎的焦糊样，但又不失焦化的香味。吃铁板鱿鱼最重要的是鱿鱼酱，那小小的酱料可不是只有看上去红红的辣椒，秘制酱料里面有十多种调料，涂布在烤好的鱿鱼上。贴心的店家还特意准备了剪刀，剪成一段段的再放在嘴里，哇——真是难得的美味！
第三道菜是特色鸡架。在美国找到这样口味道地的餐厅已经很意外了，居然还有鸡架这道极为乡土的食物！说道地，做法自然是纯正的北方手法，甘香味重。Alex自己用特殊的方法来腌制鸡架，使得津津有味的鸡架不但有嚼头，也飘出津津有味的独特之香。唯一不同的是美国的鸡架肉比较多，这也恰恰圆了吃肥鸡架的梦。想想以前在国内吃的鸡架还真是太瘦啦！
最后一道菜是让津津有味引以为傲的虾仁面筋。在生活中大家都有一个经验，就是用心去做事的时候，同样的一件事结果会大不相同。Alex在这道菜上的用心可谓细致入微，他不去购买现成的面筋，而是自己亲手制作，这就意味着他要付出大量的时间精力和更高的成本。Alex介绍，十磅面粉差不多只能做出来一磅面筋，而剩下的九磅淀粉，只能作为肥料处理，为的就是给客人呈现出最有口感的好面筋。用Alex的话讲，他要用这道菜带给客人们三种鲜味——“面筋的面香，虾肉的鲜香，黄瓜的清香”。在品尝这道菜时，你的确会感到这三种鲜味的巧妙融合。他又特意给这道菜加入了一丝丝甜，不但没有遮掉三鲜的美味，反而凸显出虾仁面筋口感上的丰富层次。
作为新移民，总是情不自禁地思念那远隔重洋的故土。当胃口再度思乡时，喊上三五好友，去津津有味一解乡愁吧。◇
