【大纪元2013年04月05日讯】（文/ 欧阳骏）生活在纽约的人都会对花旗参并不陌生，走在大街小巷，走进各个大小不等的保健品商家，花旗参都会被摆放在重要的位置上，人们都会发现花旗参在保健品市场占据了不可或缺的地位。特别是在中国人聚居的唐人街、法拉盛、布鲁克林区等，花旗参更是比比皆是，显得特别突出。来美国旅游的游客们，对花旗参也都是情有独钟，慕名而来，纷纷给亲朋好友代买代稍，似乎是来纽约不买花旗参就等于没来纽约一样。为什么世界人民都这样钟爱花旗参，为什么花旗参经过岁月与历史的积淀后更加的深入人心，他对人类的健康所作出的贡献不可磨灭，他历练风吹日晒，汲取天地精华，他是神赐给人类的一种神奇的“花”。
花旗参（学名：Panax quinquefolius）是人参的一种。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，花旗参又称西洋参、野山泡参 。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用后有提神的效果，可用来作为日常保健用的食品。
加拿大目前是全球西洋参最大的生产国，平均年出口约2000吨，其中85％来自安大略省，15％来自卑诗省。清澈的水质、低人口密度及极微的污染,尤其是加拿大安大略省之土壤、气候、环境 都适宜培育出最佳品质之西洋参,一位贵湖大学科学博士Dr.Yukiu Kakuda 曾经研究全世界各类的人参产品，他指出安大略省种植的人参为北美洲最高质数的人参。.
花旗参别名西洋参，总皂苷是它的主要药理成分，与人参相似，只是比例有所不同。人参总皂苷侧重抗利尿和抗疲劳，而西洋参总皂苷侧重镇静。西洋参具有多方面的药理活性。
花旗参具有补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等作用。
花旗参的主要功效有：1.对心血管系统：改善心肌功能，抗缺血；抗心律失常；抗休克；抗动脉硬化。2.促进造血。3.镇静。4.降血糖。5.增强免疫力。6.增强体质：抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐饥渴。
@花旗参的正确服用方法
1.蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。
2.含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2～4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
3.冲粉法：将西洋参研成细粉状则称为西洋参粉，取5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。
4.炖服法：将原皮西洋参切片，每天2～5克加入瓷碗内，以适量水浸泡3～5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。
5.泡酒法取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用。每日2次，每次空腹饮20毫升。酒尽再添，味薄取参食之。
6.作汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日一次。
7.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
花旗参的日常进补食疗方
●1.花旗参煲生鱼汤
材料：花旗参3钱半切片，生鱼一条(约12两重)，猪肉约半斤，红枣6粒。
制法：将生鱼洗净，放入锅煎约7分钟，再洗干净备用。将猪肉出水约5分钟。瓦罐煲水滚放入生鱼、红枣、猪肉及花旗参再滚后收慢火煲约3小时。
●2.花旗参瘦肉粥
材料：花旗参约3钱切片，瘦肉半斤，白米2两。
制法：用瓦罐将水滚后放入已洗净的白米，猛火煲约5分钟。再放入瘦肉及花旗参，待滚后再收慢火煲。煲一小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即可。
●3.花旗参鸡汤
材料：花旗参3钱切片，老鸡1只，姜2片，葱2条。
制法：将花旗参片以及老鸡洗净，怕肥者可将鸡皮除去。用姜葱放入滚水内，将鸡出水约8分钟取出。瓦罐煲滚水后，将鸡和花旗参放入慢火，煲约4小时即可。
●4.花旗参蜜枣茶
材料：花旗参4钱切片，蜜枣10个。
制法：将花旗参片用清水洗净，放入瓦罐，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可。
●5.冰糖杏仁炖花旗参
材料：花旗参3钱切片，冰糖4两，杏仁2两。
制法：将花旗参片洗净，与冰糖及杏仁放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖2小时即可。
了解美国花旗参
花旗参主要产于美国威斯康辛州， 加拿大和中国。最早Wisconsin州花旗参种子被卖到加拿大，然后再被卖到中国。非常好的花旗参，农场种植者都为美国白人，在美国华人似乎还根本不会有种参的机缘(市场上面某个品牌说的是自产花旗参,那是骗不懂的人)。
种植花旗参对土地要求非常严格，如果该地几百年前已经种植过花旗参，如果再种植,无论如何都不会种植出花旗参来，所有选地必须是处女地。 农场都在Wisconsin Wausau地区,花旗参销售市场目前基本由华人掌控。
相对来讲现在种参的人越来越少了，所以现在产量较低，价格比较贵。每年10-11月是花旗参收割季节，大量的大买家从新加坡，香港，中国来到Wisconsin直接从参农手中订购，这里的大买家一般都是买 1000-5000磅之间，收割后将花旗参放入烤箱,烘烤2周左右,然后会进行冷藏处理，有些参农没有冷藏室，他们就放在田野里，外面气温已经很低了，冷藏处理几天后就可以进行脱离纤维处理。
威斯康辛州花旗参，形状小，不美观，颜色较深，产量低，味道苦中带甜，中性，价格偏高。加拿大花旗参，形状大，漂亮，白白胖胖的，产量高，没味道，种植花旗参的这块土地原来种植过烟草，被农药污染过，中性，价格低廉， 这就是为什么中国城的花旗参价格比较便宜的原因。中国花旗参，形状中等，漂亮、产量高、味苦、热性，价格低廉。
如何挑选花旗参
花旗参一般分为3年，4年，5年参，一般5年参药物价值最高，个头最大，挑选时可以尽量购买年份大的，颜色稍深一点的，皱纹多的。现在极少有个别参农做零售，大部分的参都被批发商，海外公司包了。
纽约中国城的花旗参，相对来讲价格比较便宜， 一磅$20-30美金的那种参，不少是被提炼过的，所谓一分价钱一分货，其实要想买好的花旗参，到美国人的参场直接邮购不失是一个很好的办法。
还有就是关于花旗参和高丽参的比较，花旗参和高丽参是两种截然不同的参，花旗参比较平和，高丽参比较热。买参要根据老人的体质而定，老人体质太过虚弱就不一定非要吃参, 所谓虚不受补. 西洋参对于体质太寒的人也需要谨慎来吃, 有肝病的人也不要强行进食, 对癌症病人也是要因人而异，不一定都适用。最好是病患能够多与医生沟通，在医生的正确建议下，再选择如何进补。
(责任编辑：欧阳）
