【大纪元2013年05月15日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）继“毒淀粉”后，又传食安问题？知名周刊报导，夜市及小吃店常用的“双鹤酱油”及“台农酱油”中，检验出“单氯丙二醇”及“4-甲基咪唑（4-MEI）”2种化学物质，再度引发民众恐慌。卫生署食品药物管理局16日表示，酱油中含化学物质皆为加工过程中所产生，并非人为刻意添加，不过超标仍会开罚。
《今周刊》报导，在士林、逢甲等夜市摊商以及自助餐店、餐厅都在使用的双鹤及台农酱油中，检验出甲基咪唑及单氯丙二醇2种化学物质。双鹤酱油含有单氯丙二醇0.868 ppm，另验出的4-甲基咪唑为焦糖色素的成分之一，目前卫生署并未有规范。
卫生署食品药物管理局食品组长蔡淑贞指出，酱油原料油脂含量多寡，以及制程温度控管影响，加工过程中会自然产生单氯丙二醇；而4-MEI则是焦糖色素制程中所产生的衍生物，也可能是业者在炒糖色的加热过程中，因“梅纳反应”而自然产生，2种物质应该都是自然产生，非人为恶意添加，因为“加了没有任何意义”。
目前卫生署订有〈酱油类单氯丙二醇卫生标准〉，规定酱油类中的单氯丙二醇含量应在0.4 ppm以内；而4-MEI虽有研究显示可能引起癌症，但摄取剂量极高，与消费者食用食品之摄取量差异极大，且无证据显示会造成人体癌症，无需过度担心。
卫生署食品药物管理局也表示，正研议修正〈食品添加物使用范围及限量暨规格标准〉，针对焦糖色素所含4-甲基咪唑订定规格标准，并订定各类食品焦糖色素使用限量。卫生局已对该酱油制造厂进行稽查与抽验，倘经卫生局抽验确实检出不符规定，产品应依法下架回收，经要求限期改善未改善可处3到15万元罚锾。
双鹤酱油在得知检验结果时，对媒体的询问表示“不知道”，而有无不利身体的添加物？业者模棱两可回答“没有”。◇
（责任编辑：尚颖）
