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【大纪元8月16日报导】达人带路系列（中央社记者黄国芳嘉义县16日电）嘉义县荔枝盛产集中夏季，价格偏低，竹崎乡果农张石旺将荔枝烘焙制成荔枝干，不仅纾解低迷价格，也开启新销售通路。
竹崎乡荔枝种植面积达450公顷，“黑叶”、“糯米”品种居多，具高价位的“玉荷苞”因天候因素，种植数量较少。由于荔枝不耐久存，早年果农曾在荔枝盛产期间，比照制作龙眼干的方式烘培成荔枝干，不过，民众对于荔枝干接受度不高，销售不佳。
但面包达人吴宝春近年在国际面包大赛中屡屡获奖，更以荔枝干为原料制作面包，获得世界冠军，开启“荔枝干”的通路，荔枝干销售扶摇直上，还有糕饼业者对荔枝干有兴趣，主动找上竹崎乡果农签约契作。
因荔枝采收后必须立刻上市，每逢6月、7月盛产期若供需失衡，很容易造成滞销，果农张石旺为拉抬低迷价格，除了自家荔枝，也向其他果农收购滞销荔枝，制成荔枝干延长销售期。
张石旺发现，荔枝干自从吴宝春用于面包后，民众接受度大增，而且坊间开发出荔枝酥等多项产品，包括油饭、荔枝冰棒等，增加荔枝附加价值。
现年81岁的张石旺，从懂事以来，就一直跟随着父亲制作龙眼干，因此，对烘培荔枝干的技术经验相当丰富。他说，制作荔枝干不仅采用现代加工设备，还以龙眼树木烘焙，荔枝干呈金黄色，且保有原味果香，口感绝佳。
张石旺指出，众多荔枝品种中，以“桂味”最适合制作荔枝干，桂味荔枝果实较圆，果色鲜艳，肉质软且多汁，带有花香，所制出的荔枝干别具风味；8至10斤的新鲜荔枝，经烘培后，约可制作1斤的荔枝干，目前大批发价在新台币150元左右。
包括张石旺在内的果农多认为，荔枝干的生产，提供国内食品加工业者制作各种食品，配合推广行销，可调节产销，同时创造地方特色产品，让荔枝干成为台湾另一特色产业，确保果农收益。
