如果你在街上随便问一位台湾人，中秋节必做的几件事，我想不外乎就是全家人一起烤肉、享用火锅、吃柚子、赏月和拜拜。
中秋节在台湾，几乎可以称为烤肉的节日，每年一接近中秋节时分，传统市场上，以及各大量贩店、超市，都可以看到大量的烤肉用品推积在最明显的位置，或者是入口处。街上的许多商家都会成立烤肉专区，另外如果你到了生鲜食品区，或是传统市场的肉贩、蔬菜摊，都可以发现商家会为了那些想偷闲的人们，准备好已经腌渍完成，并串在烤肉串的肉品以及蔬菜(例如：香菇、青椒)。从这些盛大的场景来看，就不难发现烤肉在台湾的中秋节，几乎就是全民运动了。
烤肉这个名词，对于许多西方人来说，就是假日的最佳代名词，在台湾除了假日外，中秋节前后的日子更是各种宴会，庆典的最佳活动。
在一般台湾民众中，最常见的烤肉酱，通常以酱油为基底，再加入其他食材(例如：蒜头、香油、米酒、葱、姜)。做出各种变化来。而在西方许多国家中，则以蕃茄做为基底，再加入其他食材(例如：百里香、肉桂叶、小茴香、柳橙、辣椒、醋)，同样可以变化出许多口味来。
说实在的，我并不喜欢在工作以外的时间烤肉，并不是我不喜欢烤肉本身这件事， 而是我不喜欢在烤肉后，还要收拾一片狼藉的场景；话虽如此，不过我还是很喜欢享受使用炭烤的方式，再加上适当的火候，简单的调味，去烹饪当季蔬菜。炭烤蔬菜的美味来自于，炭火会将蔬菜的部分水分蒸发，而使蔬菜的风味更加浓郁， 另外是，炭烤蔬菜和水煮或者炖煮蔬菜相比，炭烤的方式会保留更多蔬菜本身的鲜甜味，最后是炭火会为蔬菜带来特有的烟熏风味，以上都是我享受炭烤蔬菜的原因。
其实在我们经营的餐厅中，我通常会以烤箱烘烤的方式取代炭烤，虽然炭烤的料理手法，有许多的优点是其他料理手法无可取代的，不过我仍然偏好烤箱的方便性。
不过，不管是使用炭火烧烤，还是以烤箱烘烤蔬菜，通常都必须选择带有厚度并含有较多水分的蔬菜(例如 玉米 香菇 洋葱 芦笋)，并以小火慢烤，千万不要拿薄薄的叶菜类蔬菜，放在熊熊大火的烤炉上，这样的结果通常是，你只能望着鲜绿的蔬菜转变成褐色的模样，最后变成焦黑的炭化叶。
如果你很少尝试炭烤蔬菜，但是你刚好有个烤肉party，那么炭烤蔬菜或许是不错的选择。
食材：
a. 杏鲍菇(切成0.5~0.7cm厚)
b. 意大利综合香料
c. 橄榄油
d. 盐
e. 柠檬
做法：
1. 使用竹签串叉杏鲍菇。
2. 以橄榄油涂抹于切好的杏鲍菇表面(只须薄薄一层即可)。
3. 将盐均匀的洒在做法2上。
4. 将意大利综合香料均匀的洒在做法3上。
5. 做法4置入已预热的烤箱(上下火250℃)烤5分钟。
6. 翻面，再烤5分钟。
