【大纪元2014年04月15日讯】时代新需求，醋从调味配角晋升为“保健食品”的新星。
纯酿醋的酿造过程繁复，每一滴醋都是经过时间与人力的酝酿，因此酿造醋的价钱与合成醋价差10倍左右，换算健康的成本，酿造醋一点也不贵！唯有提高警觉分辨好醋才能避免“因小失大”。
看透醋的“内在美”
食用醋依制法分为酿造醋、再制醋及合成醋。
纯酿醋采用天然食材发酵精酿而成，含有丰富的“内在美”，提供人体所需要的氨基酸、有机酸、维生素、钾、铁、锌、抗氧化物等营养素，以及“蛋白质、淀粉及脂肪”分解酵素。
再制醋是用基底醋浸泡食材，经过一段时间后过滤去渣而成，增添了食材的风味。
合成醋是以石化产物冰醋酸为原料添加调味料而成，但几乎没有营养成分，只能当酸味的调味料，吃多了对身体有不良影响。
精工酿造 “幸福”爱“吃醋”
蔡福良人如其名，事事都为人着想，他并不富裕，但为了协助弱势小农，即使成本提高，仍然严选在地无毒的食材酿造好醋。而投入酿醋事业，名利不是首要，众人之“福”才是他的坚信，妻子张毓萱被他的善念感动，也放弃高薪全力相挺，即使积蓄用罄仍然坚持做“对”的事！夫妻俩运用学校所学，优化发酵的菌株，更自行设计发酵槽体，研发分批倒入馈料的发酵法，转化快且醋的营养价值更高，“薄膜过滤”技术，让醋液更显晶莹。一切的努力就是希望更多人因为他的坚持变得爱“吃醋”！
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