【大纪元2015年01月16日讯】（大纪元记者江禹婵台北报导）近几年餐旅系爆红，许多学生填志愿以餐饮为目标，竞争激烈。学校招生遇困境，系所转型开设餐饮系成为招生的另一项出路，却几近造成“校校有餐旅”的浮滥问题。为了平衡各类科系，以及避免单一类科独大，造成产业供需失衡，教育部技职司长李彦仪表示，工业类科不可再减少，餐饮类科不可再增长。
“104学年度（2015年）大学校长会议”16日在高雄佛陀纪念馆举行第2天议程。审计部和教育部盘点各大学科系结果发现，近10年来，国内技职体系的服务业人力逐年上扬，学生人数成长最多的前十大学系中，与观光餐旅有关者占4个，囊括前三大，工业人力却逐年下降，国家人力比率开始失衡。
为了避免浮滥开设，接下来将总盘点15个专业学群后，再与企业界讨论供需数量，作为105年（2016年）核定名额。李彦仪说，经盘点技职学校科系三级产业的人力培育结构发现，农林渔牧类变化不大，工业类却下降，服务业类的学生人数却成长过多，显见与各校争设餐旅科系有关。
教育部表示，104学年度（2015年）开始，餐饮、休闲管理等餐旅服务科系总合不能超过103年（2014年）；农、工领域科系不能停招，也不能低于103年总合，就算招不满，名额也不得流用到餐饮科。
忧心冲击到国家重要基础工业人力的培育，李彦仪表示，餐旅领域的技职科系招生名额不得再增加，禁止工类科系减少招生，并优先鼓励学校调配农业及工业领域名额上升。
先从高职下手 大学会自动调整
龙华科技大学校长葛自祥认为，目前观光休闲科系也被管制不能再增加，从整个国家发展上来看还算合理，不过，工业类科招生不能降低会有些问题。他举例，以工业类科为主的学校，若想调整新设服务业科系，教育部又一味禁止，没有任何弹性也本末倒置。
高职与大学的数量、名额必须同步处理。首先必须思考，大学为何想要减少工业类科？主因是高职的职业类科大量往服务业倾斜，造成工业类科招生不易。
他举例，化工材料产业在国际上极缺工，但私立大学相关科系只剩3所，高职只剩国立学校2~3所，若高职工业类科减少，大学却不许减少，这样会有问题。他建议，从高职端改善，大学以招生角度也将自动调整到位。
高雄餐旅大学校长容继业认为，不能仅用数字来控管学生人数成长，国内七成工作都是服务业，观光人次创新高，市场还很大。他建议，应鼓励餐旅学校提升师资、加强外语能力，用学术来培育观光人才比较实际。
业界应适时加薪
台北科技大学校长姚立德说，现在学生认为机械类太辛苦，宁愿选择就读餐饮科系，不过，若缺乏机械等黑手人才，对国家发展不利。他建议，产业界应加薪留人，否则若是工时长、薪资停滞不前，就算有保护政策，依然留不住人才。◇
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