【大纪元2015年01月23日讯】（大纪元记者李容耕台北报导）开平学生主厨示范DIY健康年菜寒冬送暖年菜有爱心，23日下午开平餐饮学校举办健康年菜示范教学暨试吃活动，来自社区近百民众热烈参与学习做年菜，活动展现学校与社区互动热情分享教学的成果，也达到敦亲睦邻的目。
开平餐饮学校高三女选手示范无色素年糕，此外刀工达人也让腊味荷叶饭开花，这是开平学生主厨为社区妈妈示范DIY健康年菜的活动，利用在地当季食材，加上简易手法技巧，在家也能做出自我风格的年菜。
23日下午活动现场热滚滚，开平餐饮学校主厨之家教学餐厅23日下午举办健康年菜示范教学暨试吃活动，学校与社区互动展现教学的另一敦亲睦邻活动。
对开平来说与社区互动的精神就是把爱与关怀传播出去。开平餐饮学校创办人夏惠汶强调办学的理念是要学生从做中学，将来到社会展现开平精神去关心社会。
开平餐饮学校23日举办年菜示范教学与试吃活动，厨艺金牌女学生主厨带着社区妈妈，做真材实料零添加的紫米红豆糕；高三少年主厨也展现刀工，示范美味与美感兼具的荷香腊味饭。
由于今年的年菜有别以往，同学个个信心十足，社区妈妈也忙着想学会做几道年菜，开平中餐教学主厨彭瑞腾指出，学校每年都会推出年菜系列课程，让学生与师傅共同讨论、研发，结合健康诉求和所学手艺的年菜。同学从主厨身上学到不少功夫，成果展也会呈现在家长面前。
示范年菜教学的开平高三女生萧媺臻，去年12月获得全国高级中等学校103学年度商业类学生技艺竞赛中餐组优胜奖，也是今年开平年菜制作团队中唯一女生。她的“紫米红豆年糕”，不用香蕉油提香、没有色素干扰，利用富含花青素的紫米，蒸熟糊化后来调合蜜红豆，兼顾上色和健康。萧媺臻说做菜不难，要用心学技巧。
另一名学生主厨廖子闳刀工过人，他的“荷香腊味糯米饭”，以荷叶包裹糯米饭炊煮，保水度和香气同步加分。他说糯米的口感是这道菜关键所在，善用米酒有助糯米熟透，蒸煮过程能让米酒挥发并增添风味。许多妈妈学这道菜认为相当值得。
