【大纪元2015年12月19日讯】（大纪元记者谭安、李霖昭旧金山湾区报导）说到吃住在湾区的吃货们都知道，在圣马刁（San Mateo）小小的市区（Downtown）里，藏着许多令人惊艳的各国美味。从小吃到大餐、各种菜色都有，其中“Roti”是当地必吃的印度餐馆之一。
泥炉炭烧 高尚印度餐——Roti
Roti的拿手菜肴正好很适合当作圣诞大餐，香喷喷的烤鸡或海鲜大虾，都是节庆气氛浓厚的主菜选择。
首先介绍的是泥炉炭烧鸡（Tandoori Chicken），这道菜在美国是最广为人知的印度菜之一，许多餐厅都有，但做得好不好一比就能知道高下。Tandoori意思是由印度“Tandoor”泥窑烤制而成。
铁板上吱吱作响的是金红灿灿的鸡肉，令人胃口大开的颜色来自于香料腌制，加上烤的时间恰到好处，让鸡腿排色香味俱全，多汁柔软一点都不干柴。
下一道是泥炉炭烧虾（Tandoori Prawns），大虾以姜黄煨过再慢慢烤熟，锁住内部的清脆鲜甜，再加上泥炉特有的烟熏香味，弹牙的爽脆口感和伴随香味在口中漫延开来，多配两碗饭都嫌不够哪！
印度菜的特色是使用种类各异、味道独特的香料混合调味，除了人人皆知的咖喱以外，还有丁香（Clove）、胡荽（Coriander）、肉桂（Cinnamon）、番红花（Saffron）、郁金香粉（Tumeric）和小茴香子（Cumin）等，混合浓浓的椰浆、黄油，再加上丰富多层的辣味包含辣椒、姜和黑胡椒等，创造出口感独特且神秘的印度佳肴。
印度烹饪厉害的地方，就是他们能恰到好处的搭配香料比例，即使大量使用，吃起来却刚刚好，不会让害怕某种味道的人退避三舍，反而令许多人闻香而来。
Roti印度餐厅
地址：201 E 3rd Ave., San Mateo, CA 94401
电话：（650）340-7684
圣诞节照常开门
时间：平日11：30营业、周末12：00营业
名厨在此 不加味精汤汁都喝光
中餐的菜系繁多，位于硅谷库柏蒂诺（Cupertino）的“名厨”擅长台湾菜、上海菜、四川菜。在老板坚持少用味精的原则下，菜肴没有不自然的鲜味，就像是从家庭厨房中出锅的拿手好菜。
名厨餐馆的老板是台湾人，推出各地家常菜肴，风味纯正。例如鲜蚬丝瓜这道台湾菜，虽然听起来很简单，实际一尝，丝瓜清甜留香，嫩滑软润，汁液丰富，而蚬的香滑与其搭配，相得益彰，味道清淡却醇厚，我连汤汁都一齐喝完了。
金蒜牛柳粒是老板的自创菜，从一道美味的牛排中受到启发，以中式烹饪搭配西式调味，牛柳粒融入了蒜粒、黑胡椒、洋葱和牛排酱的香气。
这道菜的牛柳之所以带着嚼劲，并不是因为用了苏打粉，而是换成一种更加健康的植物性成分软化牛肉，体现了对客人健康的呵护。
圣诞节期间，店里照常营业，并且，顾客可像往常享受优惠圆桌套餐。例如，可供8至10人享用的宴会餐（$238），9菜1汤外加水果、白饭。由于食材丰富，准备时间较长，所以宴会餐需要大家至少提前半天预订。
宴会餐中像八宝全鸭这道扬州菜，是把全鸭剔除了骨头，烹制得外脆内酥，加上吸收了干贝、虾等八宝材料的糯米，把全鸭的香味全面提升。大硝蹄这道上海菜，需要提前一天腌制整只猪蹄，然后连蒸4个小时。
老板的妈妈是四川人，所以老板觉得没有经过改良的四川菜更加珍贵，喜欢吃四川菜的朋友可以品尝水煮鱼和剁椒鱼。
名厨（Joy Palace）
地址：19066 Stevens Creek Blvd
Cupertino, CA 95014
电话：408-366-2318
圣诞节照常营业
时间：11:00 am至3:00 pm；5:00 pm至9:30 pm
宴会餐（8～10人）：海鲜羹、大硝蹄、避风塘虾、XO酱刺身、八宝全鸭、豆酥鳕鱼、八喜丸子、金牌豆腐、上海炒年糕、当季时蔬、白饭、水果。
玩转寿司：Sushi Boat & Grill节日限定餐
位于东湾的Seoul Jung Sushi Boat & Grill是当地方圆十哩内唯一一家“回转寿司”，寿司师父有15年丰富的料理经验，都是使用新鲜食材现场制做，能吃到老饕特爱的生鱼片和熟食寿司，还有日式刷刷锅。
回转寿司是爱吃寿司的人绝对不会错过的经济选项，使用传送带把一盘盘的寿司送到食客眼前，每盘份量刚好足够尝鲜，一个肚子能吃多种寿司美味。可爱的“跑盘”传送方法，特别适合亲子同享。
另外，小碟子各有不同花色，实际作用是标明不同的寿司价格，最便宜的$2.99一盘，最贵的$5.99，边吃还能边拿捏预算。但现在餐厅也供应节日限定的回转寿司吃到饱选择，盘子叠再高也没问题！
冬天里如果觉得吃寿司不够温暖的话，还有日式涮涮锅（Shabu Shabu），热呼呼的小火锅采吃到饱消费，提供海鲜及辣味增两种汤底，有各式肉类、海鲜、面条等10种餐点，其中有3种不同的安格斯牛肉可选喔！
节日限定特餐：
回转寿司吃到饱：含跑盘区寿司、特制寿司卷、照烧、炸天妇罗、和乌龙面。
周一至周四：午餐13.99，晚餐16.99
周五至周日及例假日：午餐16.99，晚餐19.99
Seoul Jung Sushi Boat & Grill
地址：1669 Willow Pass Rd., Concord, CA 94520
电话：（925）609-9588
时间：圣诞节照常营业
周日至周四：上午11:00～晚上10:00
周五、周六：营业至晚上11:00
承传四代 福气韩国御膳—— Jang Soo BBQ
透过《大长今》我们知道韩国御膳的美味，但是你知道在旧金山也能品尝到此等美食吗？Jang Soo BBQ老板的曾祖母6岁时曾经入过韩宫廷，20多年时间，从御膳房学到严格的厨艺，现在也是Jang Soo料理的根源。
店主的母亲传承了这套皇室厨艺，并传给了她，并说：“能尝到我们餐馆菜肴的人，都是很有福气的！”
这种严谨的厨艺单从泡菜就可见一二。御厨房的泡菜不能使用味精之类的调味品，要以更多的天然食材作为味道的提味剂，有时超过了20多种。
在工业佐料越来越盛行的当代，Jang Soo BBQ的调料除了采用传统的植物性调味品，还有特制高汤和自然酿制的酱油帮助提味，让客人吃得健康。餐馆的院子有9口装酱油的大缸，盛放的酱油风味各异。用于烹制牛肉、海鲜和蔬菜的酱油就分为不同的类型。
蒸鳕鱼是当年皇上最喜欢的三道菜之一，如今成为旧金山华裔来店里就餐时最受欢迎的一道菜。而经过专门腌制的各种肉类，对于喜欢烧烤的朋友而言，是不可错过的选择。
Jang Soo BBQ
地址：6314 Geary Blvd.
San Francisco, CA 94121
电话：（415）221-8282
时间：圣诞节照常营业
周一至周四：11:00～晚上11:00
（周二晚上10时关门）
周五、周六：营业至凌晨12:00
周日：下午3:00～晚上10:00
责任编辑：李欧
