【大纪元2015年07月10日讯】
番茄炒蛋
番茄炒蛋要烧得好吃，重点在番茄不可以放冰箱。一旦番茄放了冰箱，番茄原有的香味就会走味，做起菜来就不太美味。
首先将番茄切丁，鸡蛋打好。
起油锅，爆葱末，炒到呈金黄色，下打均匀的鸡蛋。
换一个锅子，炒番茄，加盐，等番茄出水以后，将之前炒的鸡蛋，拌入，再炒一下，加点糖，就可起锅。为了不让鸡蛋炒老，过程中都不可盖锅盖。
这样的作法，主要吃出番茄的脆中带软，酸酸甜甜与鸡蛋合在一起的香味。◇
责任编辑：冯文鸾
【私房菜专栏】番茄炒蛋
★方芳私房菜
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