【大紀元2015年07月10日訊】
番茄炒蛋
番茄炒蛋要燒得好吃，重點在番茄不可以放冰箱。一旦番茄放了冰箱，番茄原有的香味就會走味，做起菜來就不太美味。
首先將番茄切丁，雞蛋打好。
起油鍋，爆蔥末，炒到呈金黃色，下打均勻的雞蛋。
換一個鍋子，炒番茄，加鹽，等番茄出水以後，將之前炒的雞蛋，拌入，再炒一下，加點糖，就可起鍋。為了不讓雞蛋炒老，過程中都不可蓋鍋蓋。
這樣的作法，主要吃出番茄的脆中帶軟，酸酸甜甜與雞蛋合在一起的香味。◇
責任編輯：馮文鸞
【私房菜專欄】番茄炒蛋
★方芳私房菜
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