【大纪元2015年07月18日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──日本味噌汁烧焗鲍鱼。
材料：
澳洲急冻鲍鱼：6只
腌汁料：
米味噌：4oz
清酒：1/4 cup
木鱼精：1oz
水：1/2 cup
蜂蜜：1oz
美极鲜酱油：1茶匙
豆瓣酱：1茶匙
做法:
1.鲍鱼解冻后把肉挖出，清除掉红黑色的肠脏后，洗擦干净。
2.在鲍鱼面上划钻石型花纹，壳清洗干净留用。
3.把调味汁液拌匀，放进鲍鱼腌入味约1小时。
4.烤箱预热400度，准备焗盘铺上锡箔纸，把鲍鱼平铺在焗盘上，放入烤箱烤15分钟。
5.15分钟后再转为上火（Broil），将鲍鱼涂上蜂蜜并把焗盘移到最上层，烧至面有金黄色便可。
6.将烤好的鲍鱼装回壳内装饰，即可上碟端上桌。
主厨小技巧：在鲍鱼面上划上钻石型花纹，不仅造型好看，也更容易入味。
梁师傅小贴士
․最后用上火烧时, 可再涂上一些蜂蜜以便抢色。
․味噌–Miso；清酒–Sake；木鱼精–Bonito Powder。
若对食谱制作步骤有疑问，可可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。
主厨基本资料
姓名：梁志生
厨龄：40多年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼 （Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles 御用厨师
拿手菜系：
广东、意大利及美国等菜肴
责任编辑：陈玮臻
