【大纪元2015年07月27日讯】图/文 阮公子
不少商业机构始于个人兴趣的发展，决策的动力则源自对某产品的爱好，这情况经常发生于酿酒舞台上。相信读者们也曾听闻过，购置葡萄园与酒庄已成为一些富裕与退休人的另类投资，作消闲活动之余亦可享受随着酒园带来的雅致形象。近年来，赴法国和北美等酿酒区去购买酒园，摇身一变成为酒庄园主的华裔便有不少。
然而经营酒园表面也许风光，但每一寸土壤、每一株藤枝和每一瓶酒背后所要求的辛劳与血汗，一点都不雅致。所崇尚的满园绿意山坡秀色当然会变更：串串葡萄更不会自动出现！以为兴趣而已，偶尔卷起衣袖来摸摸嗅嗅还可，要完全投身于酒园操作上，经常落手落脚在泥田工作，是想也未想过的。对栽种葡萄完全是外行，愿意花的时间心思本来便有限得很，去慢慢学习耕耘酿酒更是太辛劳费时的事，况且也不是一年半载便学得来的。于是乎，当初的消闲浪漫不再，难怪不少投资者对酒园的兴趣缺缺，甚至有速速转手或最后决定放弃的！这些情况，在北美与法国已出现过。
是否等于以兴趣为本去经营酒园的成功率偏低？当然不是！位于奥谷的Spierhead Estate Winery便是一个好例子。庄主Bill Knutsen在温哥华当律师多年，名成利就后决定与伙伴回到土生土长的奥谷去，购下卡隆拿市东南部二十亩大的苹果园，经过一番修葺整理后，在2008年 开始在六亩半园地中栽植薏苡宁、沙当妮和红皮偌葡萄。一如不少初期的酒园，在葡萄的孕育与成长期间，Spierhead酒庄自其他葡萄园购来酿酒葡萄，初试牛刀。除了资金外，经营酒园有三大要诀：耐性、投入和牺牲，欠缺其一都不成！将苹果园变成葡萄园，是花时费心也入息欠奉的事；一边等候自家果园的葡萄成熟，一边学习酒园操作及酿酒的秘诀，这是耐性与投入。数年后，Spierhead的出品开始受到注视，奖项亦接踵而至！在新建立的酒庄正式启用时，Spierhead已在卑诗酒业立下名目，更在2012年奥谷秋季美酒节，获取“本年度最佳酒庄”的美誉！Spierhead 首先明白到质胜于量的重要，某些年份的酒只酿造了数百箱，坚持以佳质来取悦酒客，宁愿牺牲销售额，也不滥酿！
2013年份酒酿试酒笔记：
2013沙当妮 (Chardonnay):入口柔滑，果香暗涌，正是细致功艺的经典代表。20%的汁液与新法国木桶的接触，余者则在不銹钢箱中发酵，混和后出现层次感，余韵缠绵。
2013红皮偌( Pinot Noir ): 质格中和，但黑樱桃及李子的气息依然。在顶级法国木桶中存十个月，制做丝绒般润滑口感及和谐的丹宁，可独自品尝亦可与食品相配。
2013红皮偌特酿( Pinot Noir Cuvee ) ：由酿酒师亲手自气温较凉的Gentleman Farmer 葡萄园中最优秀的三个红皮偌葡萄品种中挑选出来格调独特的葡萄，在木桶存放一段时间后，再筛选出表现最优越的木桶酒液来酿造，所以只酿一百箱，名符其实的珍品。酒质与口感、酸性与甜度、丹宁与香味全都平衡得宜。熟透的樱桃及含蓄的甘草，和着香草干韵与悠扬的椒粒气息，在口腔里久留不散。红皮偌酒友们，莫让此酒溜走！ ◇
责任编辑：邓林
