【大纪元2015年08月27日讯】（大纪元工商记者李雯纽约报导）引言：曼哈顿的35街，是32街小韩国城之外又一处韩国餐厅聚集之地，很多人也会到这里寻觅韩餐美味。其中最受欢迎的餐厅就是这间 CHO DANG GOL，每次经过，小小的一间店都是热闹非凡。
CHO DANG GOL厚重质朴的装修，韩国古画、小巧精致艺术品装饰点缀着的细节，处处透出传统的韩国味道。CHO DANG GOL以每日新鲜手工制作的豆腐而闻名，餐厅后面，就可以看到由几位韩国阿妈刚刚做出来的两瓮新鲜豆腐。
海水豆腐的由来
Cho Dang Gol的老板李兰英（NAN YOUNG LEE）出生在首尔，后来嫁到韩国江源道一个海边的小村庄。Cho Dang Gol就是这个村庄的名字，意思即“草堂”，当地人以清澈干净的海水调制豆腐的传统做法，让豆腐更加香浓，远近闻名，成为了一个特色。李兰英一到那里，就爱上了这种具有独特口感的豆腐；耳濡目染，学会了用手工制作地道好吃的豆腐和豆腐菜肴。
89年，李兰英来到美国后，总是想念家乡豆腐那纯正浓香的味道。就开始想办法自己制做豆腐。最初的店开在新泽西，97年迁至曼哈顿现在的位置。她用豆腐做的健康菜肴，因为与众不同的好滋味，受到人们的热捧，土豆饼、海鲜饼、绿豆饼、泡菜饼、韭菜饼、蘑菇饼和各种豆腐煲等等，深受纽约客的欢迎，米其林、纽约时报、Zagat上都有很高的评价和报导。
空运海水制招牌豆腐
来Cho Dang Gol，自然要尝尝这里的招牌手工豆腐。李兰英介绍，制做豆腐用的豆子都是有机产品，提前将豆子放入水中浸泡一晚，每天早上7点就开始磨豆，磨好后的豆浆放到大锅中煮好，加入海水搅均，倒入特制的模具里面，再用重物压，最后才做出这白花花的豆腐，每一道工序都采用传统方法，绝不含糊。
为什么用海水哪？李兰英说，海水里有盐，豆浆才会凝结。刚刚开店的时候，用的是纽约当地的海水，为了追寻当年的原汁原味，现在都是专门从韩国运来的纯净海水。
差不多到中午的时候，当天所需的豆腐就都做出来了。客人一来，就会送上一碗原汁原味的豆腐片汤作为前菜，这个豆腐片，是压豆腐时挤出来的多余的边，口感鲜甜，有些韧度，豆香浓烈，汤也很好喝；就这碗不起眼的豆腐汤真迷倒了很多喜欢质朴口感的纽约食客哪！
健康营养黑豆磨豆腐
Cho Dang Gol黑豆豆腐也吸引了很多回头客。因为黑豆很贵，很少有店家用黑豆磨豆腐。黑豆是植物蛋白质之王，对更年期、癌症、老人痴呆等有很多好处。
李兰英介绍，Cho Dang Gol就是以健康饮食为理念。每天送到客人餐桌上的菜都是当天采购最新鲜的蔬菜；制做泡菜也是用最传统的方法，将新鲜的梨、苹果、地瓜等磨碎做为酱汁的主要原料，不计成本，不怕麻烦，就是要将真正韩国本土的最好滋味带给纽约的朋友们。
很多明星、名人、设计师、百老汇秀的演员都是Cho Dang Gol的常客，韩国的明星来纽约也会来这里体验一下家乡的传统风味。这里除了豆腐为食材的料理，同时也提供韩国传统的各式菜肴、韩国米酒和清酒。
喜欢韩食的华人朋友来这里也不用担心看不懂菜单不知如何点菜，Cho Dang Gol的郑经理会讲中文，为人热情有耐心，一定会为您详细介绍适合您口味的特色菜肴。
◆ Cho Dang Gol
地址：55 W. 35th Street,New York, NY 10001
电话：212-695-8222
网址：www.cdgnyc.com
—————————-
泡菜、豆腐和五花肉平铺在盘中，色彩分明。五花肉是用大酱煮后再蒸，豆腐通体透着黄豆的香气，口感介于老豆腐和嫩豆腐之间，紧致绵密嫩滑又有那么一点嚼感，用泡菜和豆腐夹着五花肉，沾上酱油汁或虾酱，爽口软烂绝不油腻，味道又层次井然，不同的纤维口感，丰富的味觉享受，简单又美味。
泡菜和猪肉碎在豆腐渣丰富的口感下微辣入味。豆腐渣是制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣，是膳食纤维中最好的纤维素，可以防便秘、降血脂、降糖、减肥、抗癌、防骨质疏松等。
煲炖的牛排，肉厚酥烂，年糕吸收了牛肉汤的香辣，味道浓厚软糯，汤头配饭甚是好吃。
汤头呈现混浊乳白色，面条劲道，入口后纯正的浓浓豆浆香气在口中慢慢释放，浓厚而深沉，回味甘甜。炎炎夏日中食用更是清爽宜人。
责任编辑：王慧莲
