【大纪元2016年03月07日讯】以前，只是看到过有关描绘蒲公英的文章或摄影作品等，但看过后，也没有去探究一下蒲公英的来历和其与人类的关系。近日偶然机会与一些长者聊天和查阅资料才得知蒲公英长的什么样，原来蒲公英就是小时候曾蘸酱吃过的一种野菜——婆婆丁。而且，还发现蒲公英在北美随处可见。既能药用，又能食用，又没施农药、化肥，乃纯天然的绿色食品，真是天给予人的恩惠。
当年，据说在中国大陆饥荒年代，蒲公英成了人们的一种主要的不用花钱就能在田间地头采摘来的菜类。我住在城里，但经常在早晨会见到有市郊住的妇女胳膊上挎着个树枝编的篮子，里面装满了野菜，在沿街叫卖，一些人家闻听后，便走出家门花5分钱买一碗野菜，作为早上的蘸酱菜，吃起来苦森森的，还挺好吃。
据有关资料记载：蒲公英为菊科多年生草本植物。蒲公英虽然还不算是什么名贵的花草，但它在田野里是第一个为大地染绿的信物，也是最先摆上餐桌的鲜嫩野菜，可谓报春菜！
关于蒲公英的来历有几个版本的传说，都很有趣儿。从前，在黄河岸边住着一位姓蒲的员外，蒲员外膝下只有一女，名“公英”，她美丽善良，与丫环翠儿亲如姐妹。有一年，公英突发高烧，四处求医，仍不见效，直到临终前公英才羞涩地告诉翠儿病因是由于乳房肿痛难忍所致，原来她患的是乳痈。小姐死后，翠儿念及主仆情深，常到坟前祭奠。来年春天，她意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草，金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后，野草的种子随风飘落，播散大地。次年中原大旱，百草枯萎，而这种野草却染绿了荒原。就在这一年，翠儿不幸也患了乳痈，在祭奠小姐时晕到在坟前，朦胧中她听到一个熟悉的声音：“坟头野草，非同寻常；既治乳疾，又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑，心想莫非是小姐在点化自己？她试着采些野草回家食用，果然数日后乳痈渐愈。随后，翠儿用这种草治好了许多的乳痈患者，人们由此草的药效联想到它的来历，认为它就是美丽善良的公英小姐的化身，由此就称它为“蒲公英”。
另一版本的传说是很久很久以前，有个十六岁的大姑娘患了乳痈，乳房又红又肿，疼痛难忍。但她羞于开口，只好强忍着。这事被她母亲知道了。她母亲从未听说过大姑娘会患乳痈，以为女儿做了什么见不得人的事。姑娘见母亲怀疑自己的贞节，又羞又气，更无脸见人，便横下一条心，在夜晚偷偷逃出家园投河自尽。事有凑巧，当时河边有一渔船，上有一个蒲姓老公和女儿小英正在月光下撒网捕鱼。他们救起了姑娘，问清了投河的根由。第二天，小英按照父亲的指点，从山上挖了一种好草，翠绿的披针形叶，上被白色丝状毛，边缘呈锯齿状，顶端长着一个松散的白绒球。风一吹，就分离开来，飘浮空中，活像一个个降落伞。小英采回了这种小草，洗净后捣烂成泥，敷在姑娘的乳痈上，不几天就霍然而愈。以后，姑娘将这草带回家园栽种。为了纪念渔家父女，便叫这种野草为蒲公英，简称公英。
当然，关于蒲公英的来历还有其它传说，这里不加赘述。蒲公英多是开黄花或少有开白花的，然后结成白色的绒绒球，风一吹随风飘舞。还有人撰文说在城市小区草坪里发现蒲公英还有开紫色花的，称也许是有神灵的鸟类不知道在什么圣地，衔来的紫色蒲公英的种子在此繁衍生息呢？而且，秋后再次开花“倒开花”的蒲公英花朵还能当作“香茗”品尝，即清香、又败火，回味无穷。
据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果；它具有丰富的维生素Ａ和Ｃ及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
蒲公英食用的方法也很多，可生吃、炒食、做汤、炝拌等，风味独特。生吃时，将蒲公英鲜嫩茎叶洗净蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口；凉拌时，洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等即可，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。因为现在污染较多，所以无论采取哪种食用方法，建议吃蒲公英之前都先用水泡一泡，多冲洗几遍，最好淖下水，这样食用时就很干净放心了。
蒲公英随处可见，随手采摘一把，就是餐桌上的一道小菜，又有利于人体的健康，对人来说真是上天给予的恩惠。
有人还赋诗一首讴歌蒲公英道：
根系荒原沃土中，叶鲜味美受垂青。
初春绿野黄花绽，仲夏蓝天白伞兵。
责任编辑：古言
