【大纪元2016年08月18日讯】吃久了中餐不妨给肠胃换换感觉，品尝一下沁满东洋风味的日本餐。吃菜不在多，在于精，在于情调，居酒屋（KYO Izakaya）这个取名颇具文人雅性的日本餐厅的用意正在于此。
“居酒屋”是日本文化的浓缩，上班族忙碌了一天，下班后小酌几杯酒，大啖平价美食、与朋友轻松谈天说地，这就是日本居酒屋的魅力。居酒屋的美味虽然不及日本高级餐厅那么考究、精美，但却诚意十足：食材新鲜，调味用心，烹制认真，口味鲜明，就像家里妈妈做的美味一样带给客人朴实的愉悦与满足。
有这样一位成功的韩国商人，吃腻了家乡的烤肉，被原汁原味、清淡不腻的日本料理深深地吸引，美国40年的移民生活，他经常去一家顶级日本餐厅吃饭，并因此和餐厅主人——日本一级寿司师傅小林孝（Takashi Kobayashi）先生成为至交。经营一家自己的餐厅是他儿时的梦想，在小林孝先生的设计指点下，位于法拉盛的KYO Izakaya餐厅开业了，这位怀揣梦想的商人就是餐厅老板朴熙宰先生。
名厨亲传 再现传统日本料理
拥有40年餐饮经验的小林师傅，厨艺精湛，坚守日本料理的传统做法。他对食材选择非常讲究，每款日式料理必定要用最佳食材制作，对生鱼以纯熟刀工和手握法，完全掌米淋饭、芥末与食材等比例完美。
KYO Izakaya餐厅开业之初，小林师傅精选了各式纯正和风生食及熟食料理菜单，并亲自传授新生代厨师奇兑训先生。师从名厨，奇兑训先生收获很大，他说：“现在纽约的很多日餐，口味都已经改变了，要么太甜、要么太咸。传统日餐重视食材本身的味道，我从师父那里学到传统的做法，可以再现正宗口味的传统日本餐。”
新鲜食材 缔造极致美味
KYO Izakaya餐厅老板朴先生17岁来美创业，从事蔬果等食材批发40余年，对食品行业的规则、各种食材的品质、价格和特性都非常了解。朴先生的整个家族成员都厨艺精湛，朴先生更是拥有一流厨技，他有入口不忘的好记忆，吃过的好味道都能够亲手复杂出来。朴先生对经营餐厅有独到的见解，他总结说：“经营餐厅有三大要素，那就是食材、食材、食材。用好的食材才能做出好的东西，高品质的食材，可以有欣赏的喜乐，更有好味道的愉悦。”
KYO Izakaya餐厅所选食材全部都是高品质，通常这些食材的价格都是普通食材的三倍，但是在KYO Izakaya客人却能够以平价享用。Izakaya刺身、寿司用料每日进货，新鲜优质。偏口鱼每周2次从韩国济州岛空运过来，是纽约难寻的好口味。
KYO Izakaya经理崔嬉烂女士介绍说：“真正日本居酒屋料理口味很好，但是通常量很少。面对法拉盛众多华裔和韩裔民众，我们在保证好口味的同时，增加了菜量，而且在选用高品质的食材的同时，还能够保证非常实惠的价格。我们希望喜爱日本料理的客人们能在用餐中体验到惊喜。”
强强联手 亚洲美味荟萃
KYO Izakaya餐厅的厨师团队阵容强大，不仅有名厨亲授的居酒屋料理厨师，还有专业的寿司师傅，不仅有专门主理韩餐的厨师，还有精通中华料理和越南料理的师傅。大厨强强联手共同打造的亚洲美味，为食客的味蕾带来了无限满足：夏日养生滋补“牛筋汤”采用高汤秘密制而成；韩国时尚人气的“千层叠火锅”多种口味交融；“烤日本海鲜饼”更是独一无二；“干烹蘑菇”外脆里嫩、微辣甜香；“越南炒米粉”滋味香浓、入口难忘。
有品有味 尽享清酒烧酒
KYO Izakaya提供数十种酒水，包括日本清酒、韩国烧酒和各式啤酒。烧酒一般浓度不高，人们通常会再添加些水，冰水热水都可以，或乌龙茶或苏打水，所以喝多了也不太会醉。应酬聚会时，配着居酒屋风味料理，边喝边聊，很能让人畅意尽兴。KYO Izakaya的酒水都经老板亲自把关，认为不好的绝不提供给客人。
KYO Izakaya
地址：41-19 162nd St, Flushing, NY 11358
电话：718-961-1761
营业时间：周日～周四4:00pm-2:00am；周五～周六4:00pm-4:00am。
