【大纪元2017年12月06日讯】（文／Annie Wu 编译／谢云良）如果爸爸是家里厨艺最好的人，把他的秘方变成餐厅的桌上菜，应该是个不坏的点子。
在曼哈顿苏活区的Fish Cheeks餐馆，查特和欧姆两兄弟呈给客人的是自己从小吃到大的泰国美食。比如Noi’炸鸡，就是用父亲的名字命名的。爸爸在泰国有一家餐馆，自两兄弟7岁起，爸爸就教他们如何烹饪。
鸡肉深炸2次之后，肉质酥脆，用柠檬草、大蒜、芫荽、白胡椒和酱油调味，再慷慨地洒上洋葱酥，香喷喷的味道让人吃了还想再吃。
查特在美国烹饪学院（Culinary Institute of America）学习后，在 Colicchio & Sons餐馆工作过一段时间。他说和弟弟开餐馆，是为了给大众介绍更多泰国餐点，让纽约人知道泰国菜经典不只是泰式河粉。“我们想做点与众不同的事情，就是做泰国人吃的菜。”他说。餐馆的陈设色彩很明亮，小巧又紧凑，让人觉得氛围十分放松。
两兄弟来自泰国中部，当地的食物各有特点。查特说：“每个地方都有自己的特色食谱。”因为Fish Cheeks 餐馆的食物非常丰富多样，可以尝试“主厨精选”套餐，包括6、7道菜，约两人份（90美元～135美元）。
他们证明了泰菜的味道不止是辣味。虽然冬荫功里有泰国鸟眼辣椒（Bird’s Eye Chili），但这道海鲜汤既辛辣爽口，也咸味很足，还有高良姜、柠檬草、泰国柠檬隐约的清香。
Goong Aob Woon Senn是一道不辣的面条，只有酱油、柠檬草汤、料酒、糖和大蒜调味汁的甜咸香味。面条和烤虾是用陶罐盛的，配有沾酱。酱料的味道大受欢迎，餐馆正考虑将酱料瓶装出售。酱汁里有芫荽、青柠汁、大蒜、鸟眼辣椒和鱼酱，就像泰国版本的萨尔萨拉酱，不管配什么料理，都可以让味道鲜活起来。
厨师如果一旦决定用辣，绝不留情。一道香椰螃蟹咖喱菜，来源于泰国盛行海鲜的南部。厨房将自制的咖喱酱做成浓羹，拌饭吃最好。一口下肚，辣味在口里乱窜，火热的辣味还带点苦味，即使喝冷饮也缓解不了辣带来的痛，但这也是这道餐点的乐趣之一。
Fish Cheeks
地址：55 Bond St, New York, NY 10012
电话：212-677-2223
网址：FishCheeksNYC.com
营业时间：
周日至周四：Noon–4p.m., 5p.m.–11p.m.
周五&周六：Noon–4p.m., 5p.m.–midnight
责任编辑：茉莉
