当你去超市买鸡蛋的时候，总是有很多种类的鸡蛋可供选择。但是有的时候你很匆忙，可能没有时间考虑什麽麽选择是最合适、健康的，或者是正确的选择。现在我们就一起来看看这些鸡蛋的常见类型，那么下一次你到超市买鸡蛋的时候，就能做出明智快速的决定了。
先来看看“有机”鸡蛋，贴着Organic标签的才能称得上“有机”鸡蛋。下有机鸡蛋的母鸡在鸡舍内必须有一定的散步空间 ，它们可以随时到鸡舍外面随意活动，在无农药的地里吃食。它们的饮食必须是有机的、非转基因素食饲料，它们的饲料禁止含有抗生素。
另外一种常见的鸡蛋类型是“Free Range”（走地鸡），理想的状态是下这种鸡蛋的母鸡生活在一个大型开放式鸡舍内，可以到户外享受阳光，但是到底会有多少只母鸡住在同一个鸡舍就没有管制。所以过度拥挤可能是一个问题。另外，母鸡可以在户外活动的时间有多久？是一分钟还是一个小时？它们的饮食包括常规饲料，可以含有动物副产品作为额外的蛋白质来源，而且这种类型的鸡蛋不受抗生素这项要求的管制。
还有一种被称为“Free Run”（圈养）的鸡蛋，理想的状态是下这种鸡蛋的母鸡可以在一个开放式的鸡舍里散步，但是过度拥挤还是一个问题，而且母鸡也不允许到外面去。它们的饲料类似于“Free Range”的母鸡。
鸡蛋盒子上没有任何标识的鸡蛋来自笼养的母鸡，它们被关在小小的鸡笼里，过着拥挤的生活，它们的饲料要求和“Free Range”以及“Free Run”母鸡的一样。
你也可能会看到标有“维生素D”或“Omega-3”的鸡蛋。这些鸡蛋之所以不同于其它的鸡蛋，是因为下蛋的母鸡的饲料成分不同。这些母鸡的饲料类似于常规的“Free Range”以及“Free Run”的母鸡饲料，但是其中特别补充了富含维生素D的植物或亚麻籽，让母鸡吸收更多的维生素D和Omega-3。
可问题的关键是，消费者可以从中吸收到多少养分呢？如果一只母鸡吃了一些亚麻籽，然后下了一个鸡蛋，那么我们吃掉这个鸡蛋，可以期望能吸收多少omega-3？一个omega-3强化鸡蛋含有340毫克的ALA（omega-3的植物来源）及75至100毫克的DHA（油性鱼源omega-3）。
DHA和EPA（油性鱼类中的其他omega-3）没有官方推荐的摄入量。 许多专家建议每天摄入1000 毫克的DHA + EPA（组合），用于心脏保健。 因此，每天吃一个含有omega-3的鸡蛋可以提供这一数量的一小部分。如果油性鱼类是您常规饮食的一部分，或者您在服用鱼油补充品，根据这样的饮食习惯，那么再吃一个omega-3蛋也不会增加您的DHA摄入量。这种情况下您可能不需要额外购买omega-3鸡蛋。
鸡蛋是健康饮食的一部分。蛋黄是维生素A、D、E、B12、核黄素（亦称维生素B2）、硒和叶酸的重要来源。而蛋清则是高质量蛋白质的良好来源。
不久以前，鸡蛋行业受到饮食胆固醇和心脏病的不良影响。 但最近的研究表明，导致血胆固醇水平高的原因很多，比如遗传或体重等原因。长话短说，那就是每个人都可以每天享用一个全蛋或每隔一天2个全蛋！
鸡蛋也是儿童健康饮食的一部分。鸡蛋很有营养，可以提供大量优质蛋白质。根据加拿大新生儿最新的喂养指南，婴儿在6个月大的时候可以消化蛋白质，所以此时就可以给婴儿喂食全蛋了。
下面介绍三种烹饪鸡蛋的新方法:
1. 在做鸡蛋的时候加入一点酱油以增添美味。
2. 可以在下一次在家里自己做比萨的时候，试试看在上面放鸡蛋。
3. 在煎迷你蛋饼的时候，将其放在烘培松饼的锡制烤模中，容易掌握份量。 ◇
Jess Pirnak是一位在温哥华、北温哥华和西温哥华工作的注册营养师。她注册于BC省营养师学院（College of Dietitians of British Columbia），是加拿大营养师协会（Dietitians of Canada）的活跃成员。Jess毕业于UBC的食物营养和保健系（Food Nutrition and Health program）。在SFU完成其心理学学位之后，于省卫生局（Provincial Health Services Authority）完成其实习阶段。Jess现在是Choices Market的营养师。
责任编辑：邓林
