【大纪元2017年08月19日讯】Tojo’s Restaurant
地址：1133 W Broadway, Vancouver, BC V6H 1G1
电话：（604）872-8050
网址：tojos.com
差不多每一位到温哥华游玩的饕客的必访餐厅名单上，Tojo’s日本餐厅一定榜上有名。在这间被喻为加拿大首席日本料理店内，碰见政客名人明星歌手的机会也不少。
对Tojo’s这间举世闻名的日本餐厅，我是又爱又恨的。恨它，因为是高档日食精品店，收费自然不低，消费力有限的我，做座上客的次数便同样有限。你可以说：“别选叫贵价品，其余食品点到为止便是！”但到Tojo’s，为的便是坐在寿司吧上，一边欣赏师傅们艺术家似的手艺，品尝在别处吃不到的食品！别以为到这里来只需品尝寿司与刺身，其实Tojo的热食一样色香味俱全。所以上Tojo’s吃晚餐，是一项特别的美食节目，甚至是一份礼物！若是牵强受限的话，倒不如不去。
爱它，倒不是Tojo’s的日本料理的确出色，因为开餐馆本便该款待佳肴。爱上Tojo’s，因为创办人Hidekazu Tojo，这位将温哥华的日本饮食扬名国际的厨师，是一位有真性情，从不随波逐流的人物。认识Tojo多年，知道他是黑带高手，乐意将日本的文化传扬出去，非常敬业乐业，是一位饮食宗师，也是一位好老师。与他倾谈时，从不主动提及餐馆之事和个人的成就，反而闲话家常，完全没有架子！
也因为每回到Tojo’s，带着的是渴望与兴奋的心情，因为在眼前出现的，是完全属于Tojo’s的美味作品。
实在无须在此介绍Tojo的履历与业绩，在餐馆的网页上便看得到。但不能不提的是，他凭一客把米团放外边的反转寿司而晋身大师名榜的事迹，其背后的典故倒有点儿搞笑。用海苔卷着的寿司初出现在北美时，不大被受落，嫌它是黑色的。Tojo灵机一触，将做寿司的竹帘块包上一层胶纸，把雪白的米团卷在外边，即时扭转局面，Tojo因此名声大噪，寿司亦顺理成章地登上美食擂台！这一卷反转寿司，亦被加拿大Cadillac汽车公司，应加拿大150生辰庆典选为加国150出色人物志上的其中一位。
Tojo的另一个与众不同的特点，是他坚持尽量采用本土食材来泡制日本的传统料理。当其他的食肆大事宣传用从欧洲亚洲专程空运而至的材料时，他则利用来自加国的河海与BC的农场产品，烹调和演绎着大自然所赐的时令佳品。最近一回的Tojo晚餐，我便为排在竹筒竹叶上秀色可餐的爽甜鲜带子与吞拿鱼腩片、铺在贝壳中的弹口象拔蚌刺身、脆嫩的素菜香叶天妇罗和清甜柔滑的农场鲜莓奶冻Panna Cotta再次倾倒！◇
责任编辑：邓林
