【大纪元2018年03月13日讯】（大纪元记者萧轩台湾台北报导）过年之后就迈入狗年，旺旺来福报新年，除了大狗小狗好运GO GO，大家最喜欢的意象应该就属狗年亨通兴旺的凤梨“旺来”（闽南语发音：ong-lai）！凤梨除了迎来兴旺，有各种凤梨造型的饰品，也被做成凤梨酥，被票选为最佳伴手礼之一，现在就让我们来看看凤梨的小故事。
凤梨又称菠萝，闽南话读音近似“旺来”，凤梨因而在台语盛行的台湾尤其受到欢迎，早期许多家户中，都会有1～2款凤梨造型的摆设，商业行号开张时，也会悬挂凤梨造型的彩饰，就是希望取其谐音，有着为家中或生意带来“兴旺”、“旺盛”的吉祥寓意。
农委会“凤梨主题馆”介绍，台湾最早栽种凤梨的记载，从清朝康熙末年（1694年）就开始了，距今已超过300年。
根据《台湾府志》对凤梨的描述：“叶薄而阔，而叶缘有刺，果生于叶丛中，果皮似波罗蜜而色黄，味甘而微酸，先端具绿叶一簇，形似凤尾，故名。”另外，凤梨也被俗称菠萝、露兜子、番梨或王梨，在台湾，凤梨则通称为黄梨、王莱及旺莱。
凤梨酥小历史
说到凤梨，一定要提到台湾的著名点心——凤梨酥。凤梨酥其实多数以冬瓜酱为主原料，但既然多数凤梨酥是冬瓜内馅，为什么不叫冬瓜酥，而叫凤梨酥呢？
据说，早期台湾订婚和结婚不可或缺的喜饼为“龙凤饼”，由龙饼（肉馅大圆饼）和凤饼（凤梨大圆饼）组成；由于饼比较大块，价格较高，一般人消费不起，经过改良慢慢成为现在小块的凤梨酥。
凤梨酥除了有全部都是冬瓜酱的内陷，也有用大量冬瓜和少量凤梨混合制作的凤梨酥，口感外酥内软，内陷绵密Q弹，滋味甜而不腻。
现代人健康意识抬头，市面上渐渐出现越来越多以纯凤梨为内陷的土凤梨酥。土凤梨酥较一般的凤梨酥有更强烈的果香，酸甜口味也更添层次，只是，由于凤梨的纤维较粗，吃起来则不比一般凤梨酥柔滑顺口。
另外，还有一种将咸蛋黄加入凤梨酥的产品叫做凤凰酥，打开包装就能闻到浓郁的蛋黄香气，揉和凤梨酥西点面皮的奶油香味，一口咬下就同时尝到甜咸滋味，风味更佳。
其它改良品种，还包括加入松子、栗子或五谷杂粮等凤梨酥，也有把凤梨换成其他水果而制成的哈密瓜酥、蔓越莓酥、蜜李酥等不同版本。
伴手礼选凤梨酥
至于凤凰酥哪间店家最出色，讨论热度没有像凤梨酥和土凤梨酥那么激烈，不过，小潘凤凰酥的故事颇令人津津乐道。
小潘最初只有厨房，外观是一道半开的铁卷门，没有招牌或指示牌，且深居小巷弄，甚至地图都不一定显示，不少人第一次来都会迷路。认路的方式，竟是在路口闻闻香气从哪边飘来！
几年下来，小潘有了橱窗店面和招牌，还开了分店，但依旧不改朴素作风，凤凰酥以散装方式，直接裸装放在小纸盒内；后来为了方便零售，也提供有外包装的单颗凤凰酥。
需要提醒的是，小小一颗凤梨酥的热量却不低，约二百～三百大卡，差不多一碗饭的热量，吃多了怕变胖，即使是土凤梨酥口味较酸，但凤梨本身含糖量不低，酸遮盖甜还是甜，宜斟酌食用量。◇
责任编辑：韵寰
