【大纪元2019年12月29日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）“原来美味的酸菜，是用脚踩的！”平镇区公所与平镇区农会举办“2019桃园市客家酸菜节”，邀请老中青三代共同参与芥菜从采收到入瓮腌渍成酸菜的过程，并透过传统脚踏腌缸的方式，带动客家文化传承，并让地方特色农业及食农教育可以从农民传承到学校，偕同桃园客家局推广平镇区一乡一特色的“腌缸文化”。
桃园市长郑文灿表示，除老中青三代以传统脚踏腌缸方式，体验芥菜从采收到入瓮腌渍成酸菜的过程，还推出客家美食、手作DIY、农特展品展售及芥菜王大赛等活动，并研议由平镇农会举办咸菜大餐，将开放市民朋友认桌，一起品尝客家咸菜美食，以美食推广文化，创新客家文化传承。
芥菜是客家百年传承，雪里红、酸菜、梅干菜、福菜、咸菜等都是由芥菜腌制而来，过年吃长年菜，也是由芥菜转变而来，具有感恩惜福之意；客家的菜包、刈包也都有用到芥菜，是由天然发酵，具有乳酸菌、纤维质、蛋白质，其营养价值高；芥菜制作类型千变万化，彰显客家人“爱物惜物”、“就地取材”的传统，是客家的生活智慧。
“千人踩客家酸菜活动”是最好的食农教育，让民众看见食材的制作过程，也让客家生活智慧应融入教育。现场除了踩酸菜活动外，亦有安排了精彩的客家舞蹈、鼓队以及独轮车等传统技艺演出，更是安排客家美食品尝、手作DIY及农特展品展售，让民众在本次活动中有得吃也有得玩。
郑文灿指出，市府推动多项农民福利及农会补助方案，包括：今（108）年同意补助平镇区农会1,200万元，增设2,000吨云端谷温自动侦测圆桶仓工程；补助平镇农会122万元经费，举办平镇区农会农民节，并补助200万进行供销部整修；补助农民职业灾害保险，农民每月只需要缴交7.5元，即可享有基本保障，未来亦将持续支持各地农会运作，让农民获得更好的照顾。◇
责任编辑：李薇
