【大纪元2019年09月04日讯】（大纪元记者C2食光报导）节气进入“处暑”后，意谓暑气到这里为止，气候要开始转凉了，但还是要注意“秋老虎”的反扑喔！
在这个时节可以选择清热但不寒凉，可滋阴润燥的食材，如梨子、蜂蜜、山药、百合、莲子、白木耳、南瓜等。此外，进入秋季应减少吃辛辣刺激的食物较好。
到了微凉之秋，又是吃菇的季节，来试试这道轻松简单，一键按下就可以完成的美味电锅料理吧！
*示范料理* 日式野菇炊饭
更多步骤，请看小影片：
食材：
香菇4朵鸿喜菇1/3包美白菇1/3包米2杯调味食材：日式高汤薄盐酱油2大匙米酒2大匙味醂1大匙柠檬汁少许
作法：
1.食材切好备用。
2.取出电锅放入米，加入所有的调味食材后，再铺上蕈菇。
3.放入电子锅后按炊饭，煮好后再焖个5分钟。
4.享用时，加点柠檬汁，增加香气。
*示范料理* 法式柠檬塔
柠檬塔最早缘起在地中海地区，法国南部城市——芒通。芒通每年2~3月的时候，会举办“柠檬节”（La Fête du citron à Menton）。柠檬塔一直是节庆中的一大亮点。
最传统的柠檬塔，塔上面会有一层厚厚的蛋白霜，但因为对于台湾人来说蛋白霜过于甜腻，为迎合台湾市场口味，因此变化成我们现在看到的柠檬塔版本。
更多步骤，请看小影片：
食材：
消化饼10片奶油30g吉利丁片2.5片砂糖130g柠檬皮柠檬汁160g蛋3颗奶油150g
作法：
1. 将消化饼放入密封袋敲碎。
2. 将碎片放入碗中，倒入融化的奶油，搅拌均匀。
3. 拌匀后放入模具里，压紧压平，冷冻半小时（视饼干是否成形而定）。
4. 将吉利丁片泡冰水，泡软后挤干备用。
5. 柠檬洗净，刨柠檬皮。
6. 砂糖以及柠檬皮稍微用手指搓揉，产生柠檬香气。
7. 将蛋跟步骤6拌匀。
5. 拌匀后加入柠檬汁，进行隔水加热（不超过摄氏80度）。
8. 温度升高后，加入挤干的吉利丁片。
9. 吉利丁片溶化后，加入奶油。
10 酱汁倒入塔皮之后，放入冷藏凝固。
“营养师的贴心小叮咛”by 陈小薇营养师
夏日消暑的甜点，莫过于法式柠檬塔。其中美味的关键，除了酥香塔皮之外，还有内馅的“糖酸比”。什么是糖酸比呢？还有，为什么要有糖酸比？
其实所谓的糖酸比，就是糖度与酸度的比值，糖多酸少会显甜，相反的酸多糖少会显酸，而且整体食物要有多层次风味表现，让人吃了就上瘾，不能单纯只有甜，还需要有点酸，才会有好吃不腻的感觉。
因此，我们可以运用这个小技巧，增加柠檬汁的天然甜度来源，如柠檬汁混甜度高的凤梨汁，或芒果汁等，借此减少砂糖的使用量，或者将砂糖使用海藻糖或代糖进行取代。
营养师小叮咛：依据卫福部参考世界卫生组织（WHO）建议，公告国人每人每天如果热量摄取2千大卡，精制糖的热量，建议不可超过每日总热量摄取的10%为限，换算糖量即不可超过50公克（以糖每公克4大卡计算，10%相当于200大卡约50公克）。
所以享用法式柠檬塔，除了制作时候利用“糖酸比”的小技巧，来降低砂糖使用量；避免吃完后的罪恶感及健康负担，要注意整体饮食均衡，把糖纳入饮食规划中喔！◇
责任编辑：芸清
