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【大纪元10月15日讯】
“九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。”当菊花独占鳌头的时节，也是美食家们啖蟹的时节，文人墨客的诗词也从蟹香中飘了出来。古往今来多少文人墨客为蟹写出美妙的诗篇。
每年九、十月份正是螃蟹黄多油满之时，是吃螃蟹最好的季节。螃蟹约有300多个品种，有江蟹、湖蟹、海蟹。而其中海蟹有200多种，淡水蟹有20多种。
螃蟹的吃法也有许多种，可蒸、可煮，也可做成蟹酱、蟹汤。蒸时，一般在15-20分钟即可， 时间过短不能完全杀菌，时间过长，蟹肉过老就失去鲜嫩之味。螃蟹蒸食最能让人品味其原汁原味，闽南一带居民，喜饭前或饭后吃蟹，把螃蟹蒸后不蘸任何酱料，清清淡淡地吃，味道极其鲜美。 江浙一带食蟹肉，喜蘸调料，调料多为绍酒、姜丝、香醋、麻油配制而成。从前讲究的人家，吃蟹时有一套啖蟹专用的精致小巧的工具，包括手捶、 挖杓、摄子等。《红楼梦》 中有多个章回都描绘了啖蟹的情形，并把用啖蟹工具吃蟹的一招一势形容得维妙维肖，让人如临其境。啖蟹之后应以上等茶水漱口，以去腥味。
啖蟹赏菊是风雅之事。但自清朝之后，满清贵族不擅啖蟹，却又喜食蟹肉，于是大厨师就改用先剥出蟹肉的方法，再做成各式美味佳肴，如蟹肉炖蛋、炒虾蟹等。如此食用的确省了不少时间和麻烦，但也少了不少乐趣，已很难引发出文人的诗句了。
古代赞美蟹之美味 而又流传至今的诗词，多出自唐、宋两代。唐李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”宋苏试的“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”至今脍炙人口。
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