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【大纪元10月22日讯】据中央社嘉义县二十二日报导，阿里山森林铁路中点的奋起湖，由于邻近阿里山高山茶区，当地的皮蛋业者将新鲜鸭蛋浸泡在茶水里两个月后，再裹上茶粉及红土，制成茶叶皮蛋，不仅没有传统皮蛋的呛鼻味，还有淡淡的茶香，成为奋起湖新兴的观光产业。
海拔一千四百公尺的奋起湖山城，由于邻近阿里山、石棹等高山茶产区，许多地方知名的小吃都会以高山茶做为食品的入味材料，目前以茶叶做为食材的有炸茶叶、茶叶香酥、有茶香口味的火车饼、茶叶铁蛋、茶叶皮蛋等。
有二十多年制作皮蛋经验的黄月蕊表示，传统皮蛋因富有弹性，并且含有独特的口味，吸引不少爱好者食用，但是相传制作传统皮蛋必须将皮蛋浸泡在马尿里才能完成，然而现代消费者一听到“泡马尿”就吓得退避三舍，根本引不起食欲。
黄月蕊指出，为了厘清消费者对皮蛋的错误印象，她将新鲜鸭蛋浸泡在高山茶水里，等到入味之后，大约经过两个月时间，再将鸭蛋捞起来，裹上高山茶叶粉末及红土，如此制成的皮蛋，不仅没有传统皮蛋的呛鼻味道，还有浓浓的茶叶香，口感还不错。为何会想到用茶叶制作皮蛋？黄月蕊说，由于当地出产闻名的阿里山高山茶，在制茶的过程中会留下许多茶叶粉末，她觉得丢掉太可惜了，才想到以高山茶来做皮蛋，没想到茶叶皮蛋大受游客欢迎。
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