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【大纪元4月4日讯】
甘薯又名红薯﹑白薯﹑蕃薯﹑地瓜。科学实验证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。
日本科学家还发现，甘薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等六种植物都有抑制胆固醇生成的作用，其中甘薯的功效最为显着。这一结果是东京大学等三个科研单位的科学家对130种蔬菜、水果和花卉等植物进行分析研究后得出的。实验证实，甘薯抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍。科学家们还发现，抑制胆固醇生成的是甘薯中一种脂质和糖类相结合的物质。它能抑制胆固醇生成后期的一种合成脢的作用。
此外﹐甘薯还是眼睛的保健佳品﹐食用甘薯可消除眼睛疲劳，提高视力。“眼睛是内脏的镜”，眼睛出现故障是内脏﹑特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此，要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。
甘薯具有的作用，能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果。甘薯对治疗肝炎和黄疸也有一定的帮助。根据营养分析，甘薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质。最近食品专家开发出的一种紫色的甘薯新品种，含有大量能保持眼睛健康和提高视力的色素花青素。
食用甘薯的方法是多种多样的，可烧﹑煮吃，或制作成干点吃，甘薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。
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