【大纪元2020年07月11日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）台湾的十大名茶，有坪林文山包种茶、三峡碧螺春、桃竹苗东方美人茶、南投冻顶乌龙茶、日月潭红玉红茶、高山茶、阿里山珠露茶等，皆能入餐味美又养生。美国中华茶文化学会会长杨绮真深谙茶入料理之道，本周将提供引人入胜的几道特色茶餐。
杨绮真表示，日月潭红玉红茶又称台茶十八号，属于大叶种茶树品种，是由台湾农委会茶叶改良场鱼池分所培育出来，主要种植于台湾南投县鱼池乡，其特色为茶汤深红，带有独特薄荷肉桂香及甜甜的焦糖味。
杨绮真介绍，红茶富含黄酮类化合物，对心脏和心血管有益。而红茶的抗衰老效果不亚于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。红茶还可以帮助胃肠消化，促进食欲、利尿、预防便秘、消除水肿。
红茶中的咖啡碱，藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐。其抗菌力强，用红茶漱口可防止滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
而蜜香红茶具有独特的天然熟果香，滋味带有显着的蜂蜜味，甘甜后韵，做出的茶汤水色为鲜艳琥珀色。蜜香红茶属于重焙火、重发酵茶，强调的是茶汤滋味的甘醇与水色带有蜜香果香味。
为此，杨绮真特介绍蜜香红茶冷面配有清炖鸡汤的作法。
食材有：蜜香红茶五克或红玉红茶五克、鸡肉（随性）、冷面条一碗、茶油一汤匙、小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花少许。
清炖鸡汤的作法：取蜜香红茶五克，使用滤袋装起来备用；一锅水约1000～1500cc；鸡肉先汆烫过，再放进装了水的锅中；鸡汤煮开之后放少许盐，再放入蜜香红茶滤包；小火至煮熟鸡肉，起锅前加入少少葱花，即完成香味十足的清炖鸡汤。
也可以用豆腐或其它食材做成素食料理。◇
责任编辑：李欣
