黄豆制品有好多种，但成分、热量及对人体的益处都不太相同。究竟，豆腐、豆干、豆浆怎么选，才健康呢？
豆制品热量比一比 这种豆腐加油制作最可怕
豆腐、豆干、豆制品家族你最爱吃哪一个呢？先说，我最害怕百页豆腐！
来聊豆制品制作方式：
黄豆榨汁做成豆浆之后，加凝固剂，变成豆花；压力脱水，制成嫩豆腐、板豆腐。
豆腐经过油炸，成油豆腐，冷冻则变冻豆腐。经加压、烘干，制成豆干。
豆浆加热时，上面一层一层的薄膜可以做成豆皮。
而营养师最害怕的百页豆腐，大多是用大豆蛋白为原料、淀粉当黏稠剂，再加大豆油、食品添加物制成的！简单来说就是黄豆加油，所以油脂含量才这么高。一般一条百页豆腐185g可以高达363大卡…
奉上豆腐热量图鉴，看完你就知道该如何聪明选择豆腐：
● 一条百页豆腐：363kcal（185g）
● 市售一盒板豆腐：352（400g）
● 冻豆腐一盒：340.6（260g）
● 一块盒装嫩豆腐：159（300g）
● 两块三角油豆腐：88（55g）
● 炸豆皮一片：78（20g）
● 一片豆皮：68.9（33g）
● 一杯无糖豆浆：55（260ml）
● 一片小方豆干：51.5（32g）
豆腐怎么选？吃对补钙、增肌、不胖怕
吃对豆腐很重要：
在意热量：选豆浆、豆花、豆腐。
想补钙：选豆干、冻豆腐、传统板豆腐。
想补蛋白质：选豆皮、豆干。
不想变胖：拒吃百页、炸豆皮。
能吃越接近黄豆原型的豆腐是最好的，除了富含优质植物性蛋白、不含胆固醇，大豆中的大豆异黄酮、维生素E、维生素B群，能改善代谢及肠道环境。
而冻豆腐的制作跟嫩豆腐其实差不多，至于热量会相差这么大，主要是因为冻豆腐会去掉水分，导致热量提高。如果又使用煎、炸的烹煮方式，热量、脂肪自然会上升…。
豆腐吃法千变万化，选对豆腐吃得更健康，从今天开始跟我一起聪明选择豆腐吧。
本文经授权转载自“高敏敏营养师”脸书专页
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责任编辑：李清风◇
