【大纪元2022年03月02日讯】陈皮为芸香科植物橘的成熟果皮，晒干或低温干燥。以陈久者佳，故称陈皮。
陈皮味苦、辛、温，归肺脾经，功效为理气健脾、燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。根据《本草纲目》记载，陈皮：“疗呕哕反胃，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”元代医家王好古：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去白者曰橘红也。”
平日陈皮泡水喝，有些保健作用，首先可用来缓解晕动症，对于晕车晕船的人来说，将陈皮口含，就可达到预防晕车的效果。陈皮也有益肠道，陈皮中的挥发油可增进食欲，对浅层真菌也抑制作用，减轻身体霉菌感染的状况。陈皮止咳作用也很明显，在冬天可以加上生姜与黑糖泡水喝，对气管有保健作用。
以中医学理来说，陈皮辛行温通，有行气止痛、健脾和中之效，用于脾胃气滞证，因此有脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻腹痛时，用之尤宜。陈皮亦为治痰之要药，治疗寒痰咳嗽，多与干姜、细辛、五味子等同用。
现代分析，陈皮含挥发油、黄酮甙、川皮酮及维生素B1、维生素C等。动物实验发现陈皮可增强心脏收缩力，有扩张气管的作用，其所含橙皮甙可降低微血管的通透性、防止微细血管出血。陈皮还发现有增强纤维蛋白溶解、抗血栓形成的作用。
橘子的种子，称为橘核，性味苦平。归肝经，有理气散结止痛之功，对于疝气疼痛、睾丸肿痛、乳房结块等有缓解作用。
橘子果皮及果肉之间的纤维束群，称为橘络，性味甘苦平，归肝、肺经，有行气通络、化痰止咳之功，对于咳嗽痰多的胸痛有缓解作用。
橘叶，性味辛苦平，归肝经，能疏肝行气、散结消肿，对于乳房结块与胁肋作痛有缓解的作用。
橘皮若没有经过晒干或低温干燥，直接泡水喝，保健效果不好，因为橘皮含有较多挥发性物质，反会刺激肠道，引起肠胃不适。陈皮是要将橘子皮软化后，置于太阳底下风干，密封静置两个月到半年时间，才是陈皮。陈皮有越陈越好的特性，因此橘子皮不可剥下就泡水喝，效果不佳。
广东的特色零食“九制陈皮”，是将陈皮经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制等多个工序制作后，加入白糖等材料制成，是广东潮汕地区的传统名吃之一。陈皮亦可入膳，切成一丝丝的陈皮，撒放在泥鯭、桂花鱼表面上，然后再清蒸，以陈皮丝代替姜丝，大大地提升食味，也广东特色料理之ㄧ。另外还有陈皮煮粥，称为陈皮白粥，有顺气开胃，化痰止咳的功效。◇
责任编辑：黄善
