【大纪元2023年01月28日讯】（大纪元记者马尚恩洛杉矶报导）周一（1月23日），当华人沈浸在新年气氛中时，总部设在洛杉矶的“共同贸易集团”（Mutual Trading Co., Inc.）在艾尔蒙地市（El Monte）举办了一场日本清酒品鉴会。数十位来自洛杉矶各大餐馆、零售商的老板或经理前往现场，品味各式日本清酒的醇香和美味。
当天展出的日本清酒种类繁多，在展厅一侧的墙面橱柜上，摆放了数百瓶花色各异、包装精美、档次不同的清酒。在宽敞的品酒大厅四周，设有不同的展位，每个展位上有“共同贸易集团”的清酒持证顾问介绍特色清酒。酒瓶打开后，展厅内清香四溢，给人徜徉花海的兴奋感觉。
在现场给嘉宾介绍当天活动，并征求顾客建议的“共同贸易集团”高级经理林孟秋介绍，近些年来，随着日本餐馆在美国市场不断增加，美国的清酒市场在美西以洛杉矶为中心，在东部以纽约为中心，对日本清酒的需求越来越多。
林孟秋表示，日本清酒在洛杉矶的市场以白人市场最多，其次是华人市场。这些年来，随着洛杉矶日本餐馆的不断增加，清酒也更受欢迎。特别是年轻人，如果吃日本餐，一般也会消费日本清酒。
看酒精度数，日本清酒相当于华人熟悉的低度白酒，但二者的制作工艺相差很大；日本清酒凝聚了日本人那种精益求精、追求完美、一丝不茍的工艺精神。记者品尝了一下，感觉每一种清酒，都很像华人喜爱的高档葡萄酒，带着特有的香味，回味悠长。清酒无需经过蒸馏，白酒则需要经过蒸馏过程，去除糖分，度数更高。
日本清酒在美国受到欢迎，离不开其卓越的质量。林先生介绍，清酒制作有三样东西很关键：水、米和酒曲。日本酒所用的水，水质极佳，尤其是来自日本东北部的深山雪地的水，自然环境美，雪水经过多次自然过滤，浸入地下，水质上乘。
酿酒所用的大米，在制作过程中也很考究。酿造好酒所用的日本大米需要经过层层打磨，去除米心外的蛋白质层。打磨时间越久，蛋白质去除越多，酒的纯度越好。“吟酿酒”一般需要把米心外打磨去25%。酿造质量最高的“大吟酿酒”，花的功夫和时间更多，需要把米心外打磨掉50%以上。最好的清酒，可能会打磨掉大米外层的92%，只用最后8%的精华。
日本清酒在女士中也颇受欢迎。林先生说，适量饮用清酒，不单对身体健康很好，也有益于皮肤美容。在日本，酒厂一般还附设用酒糟制作美容化妆品的副业。清酒酿造师往往皮肤非常好，白白嫩嫩。日本人认为这与他们经常接触酒曲有关。◇
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