【大纪元2023年12月22日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）社群媒体网站Reddit上的一篇帖文，在网络上再次引发关于美国仓储式大卖场Costco（好市多）一款厨房主食的激烈争论。前一阵子，Costco推出的购物车已经引发会员们的网上热议。
一名粉丝抱怨说，Costco自有品牌的黄油突然令他们在烘焙食品时出现问题，引发人们猜测Costco改变了柯克兰签名（Kirkland Signature）“蓝盒”（Blue Box）甜奶油黄油的配方。
要被视为黄油，奶油产品必须符合美国农业部制定的联邦标准，必须仅由牛奶或奶油或两者制成，并且含有至少80%的乳脂。
据Instacart称，一包四盒、每盒一磅的Kirkland Signature黄油售价约为17.40美元。比沃尔玛出售的Land O’Lakes黄油便宜得多，同等价格售价约为24美元。但一些面包师表示，他们使用Kirkland Signature黄油烘焙遇到问题，他们对这款黄油的看法正在改变。（请注意，价格可能随时改变）
在美国，黄油含有80%至82%的脂肪。欧洲黄油通常脂肪含量较高，因此可以生产出更致密的烘焙食品。专家表示，其它含量，包括黄油的含水量，也可能在Costco黄油争论中发挥作用。
德雷塞尔大学（Drexel University）烹饪艺术和食品科学教授罗斯玛丽‧特劳特（Rosemary Trout）告诉哥伦比亚广播公司“MoneyWatch”，“搅拌奶油时加入或分离出的水量略有不同。”
如果黄油中水分含量太低，面团就会变得太脆。“黄油中脂肪的结构也非常重要，因为它们会影响黄油的融化方式和柔软程度。”特劳特说。
此外，所用牛奶的品质会影响黄油在烘烤时的表现。特劳特说，她不知道Costco是否改变了黄油配方。
有些网友还表示，他们已经停止购买Costco黄油，转而购买其它品牌的黄油。
“我和我妈妈长期以来一直是Costco‘蓝盒’咸黄油的忠实拥护者。”这位Reddit用户写道，他以用户名momster0519发帖，并引发了这场辩论。
momster0519发文表示：“我们在馅饼皮配方中使用黄油，但馅饼皮撑不住！有两批馅饼皮很脆。”
她说，她用不同品牌的黄油尝试了相同的配方，结果很有效，这让她质疑Costco的黄油已经发生了某种变化。
一名在另一社媒平台上以@theloafandcrumb身份分享影片的面包师也怀疑Costco的黄油，是使她的瑞士蛋白酥皮奶油糖霜未通过检验的原因。所以她换了另一个品牌的黄油，同时保持配方不变，结果烘培成功。
她表示，当她将Costco黄油添加到煮熟的蛋白中时，混合物很难搅打成糖霜。“它（Costco黄油）曾经非常好用，但现在不好使了。”她说。
食品专家特劳特表示，含水量高的黄油也会阻碍烘焙。
其他网友补充说，他们最近在使用Kirkland Signature黄油时遇到了类似问题，导致他们烘烤的饼干不成形。特劳特说，饼干或其它烘焙食品不粘在一起或太脆，可能意味着黄油中没有足够的水分。
食品网站和社交网络Allrecipes.com一位作家也调查了Costco黄油的配方变化，但无法明确得出黄油已发生变化的结论，因为她“无法将当前版本与以前的版本进行比较”。
她的最佳猜测是：与以前或与其它黄油品牌相比，Costco甜奶油黄油（Sweet Cream Butter）的脂肪含量较低，因此含水量较高。
“但是，如果这是真的，似乎还不足以抵制Costco的黄油。”这名作者总结道。
Costco没有回应CBS MoneyWatch就其Kirkland Signature黄油配方是否发生变化发表评论的请求。
责任编辑：刘颖#
