【大纪元2023年04月04日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）猎人牛排（Steak Chasseur）配上土豆、蘑菇、洋葱和葡萄酒，就是一顿丰盛的大餐。
有用的贴士：
在超市的农产品区可以找到切好的大蒜。
本食谱牛排的烹饪时间适用于半英寸厚的牛排。如果你的牛排比较厚，把它横切成两半，或是延长烹饪时间。
前期准备：
把牛排煎至褐色，从锅中取出。
完成食谱的后续步骤。
购物清单：
需要采购的食材：10盎司牛里脊肉（半英寸厚），一瓶干型(dry）红葡萄酒，一小罐番茄酱（无添加盐），3/4磅红皮土豆，一小盒切片的蘑菇和一把欧芹。
厨房常备的食材：橄榄油喷雾、菜籽油（或替代品）、洋葱、蒜末、脱脂低盐鸡汤、面粉、盐和黑胡椒。
猎人牛排——牛排配蘑菇红酒
2人份
【材料】
半杯干型红葡萄酒
1/2杯无脂低盐鸡汤
1汤匙番茄酱（无添加盐）
10盎司牛里脊肉（半英寸厚）
橄榄油喷雾
盐和现磨的黑胡椒
1汤匙菜籽油（或替代品）
3/4磅红皮土豆，洗净，去皮，切成半英寸见方的小块
1杯切丝的洋葱
2杯切片的蘑菇
3茶匙切碎的大蒜
1汤匙面粉
1/4杯切碎的欧芹（parsley）
【作法】
1. 将红酒、鸡汤和番茄酱混合在一起，备用。
2. 去除牛排上可见的脂肪。取一支中号的不粘锅，用中高火加热，喷上橄榄油喷雾。加入牛排，煎3分钟，翻面后再煎3分钟。三分熟的肉温度计应显示125华氏度（约51摄氏度），四分熟的肉应为145华氏度（约63摄氏度）。转移至盘中。撒上盐和胡椒粉调味。
3. 锅子转为中火，倒入菜籽油。加入土豆、洋葱、蘑菇和大蒜。煎炒20分钟，中间搅拌几次。土豆应该已经煮透。撒上面粉后搅拌，直到面粉被吸收。将红酒混合物倒入锅中。转小火煮2分钟或至酱汁变稠。加入盐和胡椒调味。
4. 分装至两个餐盘。将牛排切片，摆放在蔬菜上。上面撒上欧芹。
每份的营养成分：520卡路里，其中150卡路里来自脂肪，17克脂肪，3.5克饱和脂肪，8.2克单不饱和脂肪，85毫克胆固醇，39.9克蛋白质，45克碳水化合物，5.6克膳食纤维，8克糖，150毫克钠，1802毫克钾，562毫克磷。
成分换算：2份淀粉，3份蔬菜，5份瘦肉蛋白，半份脂肪，半份酒精。
明智购物：
无脂低盐鸡汤，每杯含20卡路里，0克脂肪，150毫克钠
番茄酱（无添加盐），每汤匙含13卡路里，9毫克钠
摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《美味的一锅料理》（Delicious One-Pot Dishes），由美国糖尿病协会出版。转载已得到美国糖尿病协会的许可。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速、适合糖尿病人的零食和完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。预订电话1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
本文首发在 Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Steak Chasseur (Steak with Mushrooms and Red Wine)
责任编辑：茉莉◇
