【大纪元2023年09月26日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）民以食为天，桌菜以使用当地特色食材和丰富变化著称，农粮署为提升国产杂粮原料运用及附加价值，提高杂粮消费需求，指导台湾谷物产业发展协会于9月26日在嘉义市钰通大饭店举办“2023国产杂粮食农餐桌活动”，选用国产杂粮及当令养生食材入菜，透过台式烹饪方法，让国产杂粮跃上星级饭店主厨私房食谱。
农粮署副署长苏茂祥致词时表示，农粮署推大粮仓计划，大家知道国内稻作面积20几万公顷，除了种水稻之外希望能推水旱轮作，肥料、农药都可以少用，成本可降低，对环境是友善的，希望水稻与杂粮轮作，水旱轮作，所以推大粮仓计划。
他说，国产杂粮也因为在地新鲜、安全、非基改以及碳足迹最少，希望在推水旱轮作的同时，也能推国产杂粮，把国产杂粮介绍给国人，在需求拉动的方式下，推动杂粮种植面积。
台湾谷物产业发展协会理事长赖喜美教授表示，杂粮基本上一般人的看法就是粗食的感觉，其实杂粮可以用很多不同的方式烹调，今天只是一个开始，简单的处理或应用这些杂粮就可达到很好的美食、佳肴的作法，在家里大家看了就知道不难做，在美味上营养上国产杂粮都是很好的食材，希望大家能尝试，喜欢的话你就尽量吃，尽量做。
优质国产杂粮风味佳 成为主厨桌菜明星
“2023国产杂粮食农餐桌活动”以国产杂粮食材为主题，由知名主厨将国产杂粮巧妙地融入各式菜肴，现场9道料理有红藜玉米烩大虾、青仁黑豆炖肉、高粱老菜脯蒸鲜鱼、南瓜栗子烧鸡、多谷杂粮米糕搭麻香松阪猪、摩洛哥风味甜薯带皮羊肉、花园蒸时蔬、风味四神汤和桂圆红豆紫米汤圆等，色香味俱全，囊括全台各地新鲜的国产杂粮，从台中大雅的薏仁、小麦和糙薏仁；台南的青仁黑豆、米豆、黄豆和西港胡麻；台东的红藜和小米；彰化二林荞麦、南投草屯红薏仁、云林水林地瓜、屏东万丹红豆、花莲紫米，一直到金门高粱米等等优质食材，国产杂粮飨宴好评如潮。
农粮署表示，国产杂粮高纤、养生，深受国人喜爱，加上在地生产，新鲜、营养、非基改的特色，非常适合选用作为桌菜食材。活动所示范的9道料理养生又兼顾美味，阖家大小都适合享用，不仅会在嘉义市钰通大饭店上架，鼓励来游玩的民众前往体验个中美味，主厨也不藏私，将会开放食谱下载，让不能前往的民众同样能在家中自行烹饪，一同感受国产杂粮的魅力，相关讯息将公布于“鲜享农YA-农粮署”脸书和台湾谷物产业发展协会官网，有兴趣的民众请密切注意。
养生美味台式盛宴 特色美馔阖家喜爱
农粮署近年来积极办理国产杂粮推广活动，拓展国产杂粮的无限可能性，以贴近生活的方式，向亲子族群、年轻族群、上班族、健身族群到乐龄族群等不同族群推广国产杂粮好处。本次透过主厨卓越的厨艺融入桌菜，完美示范如何使用国产杂粮增添菜肴趣味与美味，让“国产杂粮美食”美出新高度，希望消费者对国产杂粮有更多认识与认同，一起尝鲜，多多购买，用行动支持农民。
责任编辑：郑桦
